Csülkös-babos
sertéspörkölt
ELKÉSZÍTÉS
10 személyre:
1,5 kg csülök
1 kg lapocka
25 dkg füstölt nyúlja vagy sonka
1 kg nagy szemű bab
5 közepes fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
10 dkg házi, őrölt pirospaprika
2 db zöldpaprika
20 dkg zsír
1 tk fehér bors
1 tk őrölt kömény
1 tk majoránna
3 db babérlevél
3 kg burgonya
só ízlés szerint
Elkészítette: Lakatos Ferencné, Tiszakécske
17
FŐÉTELEK
HOZZÁVALÓK
Ezt az ételt nagy sikerrel készítette már el
Lakatos Ferencné különféle tiszakécskei ren-
dezvényeken, ezért is ajánljuk mindenkinek,
aki egy kiadós, tartalmas és felettébb ízletes
egytálételre vágyik. Elkészítése a következő:
A hagymát megpucoljuk, majd apróra felaprít-
juk és a zsíron megpirítjuk. Amikor már majd-
nem kész, hozzátesszük a fokhagymát, kicsit
átforrósítjuk, majd rátesszük az őrölt piros-
paprikát, a borsot, a köményt és a majoránnát.
Összekeverjük, majd azonnal felöntjük fél liter
hideg vízzel. Ezt felforraljuk. A húsokat tetszés
szerinti méretre kockázzuk, megmossuk és
belerakjuk a pörkölt levébe, közepes tűzön
főzzük tovább.
A babot már a főzés előtti este beáztatjuk víz-
be. Amíg a többi hozzávalót elkészítjük addig
a három babérlevelet egy kanál ételízesítővel
megabáljuk, leöntjük a levét és hozzátesszük
a pörkölthöz, majd tovább főzzük az ételün-
ket. Amikor már majdnem kész, hozzárakjuk a
kockákra vágott burgonyát és a zöldpaprikát
és készre főzzük.
Az ételt savanyúsággal vagy őszibarackbefőt-
tel tálaljuk.