Meggyes
sütemény
ELKÉSZÍTÉS
A tésztához:
8 egész tojás
30 dkg porcukor
40 dkg liszt
0,5 cs sütőpor
Meggyes krém:
50 dkg meggy
12 ek gríz
7 dl víz
10 ek cukor
Vanília krém:
7 ek cukor
3 cs vaníliás pudingpor
15 dkg vaj
8 dl tej
79
TÉSZTÁK
HOZZÁVALÓK
A tojássárgákat a porcukorral együtt, gépi
habverő segítségével felhabosítjuk, majd
fokozatosan hozzáadjuk a sütőporral elkevert
lisztet. A tojásfehérjéket kemény habbá ver-
jük, és óvatosan beleforgatjuk a tojásos-lisz-
tes masszába, vigyázva, hogy a hab ne törjön
össze. A tésztát egy magas falú, sütőpapírral
bélelt tepsibe simítjuk. 160 °C fokra előme-
legített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük,
majd tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. A
tésztát egy nyújtódeszkára helyezzük és egy
hosszú késsel, három egyforma vastagságú
rétegre vágjuk. A vizet felforraljuk, a cukor-
ral belefőzzük a grízt és a meggyet. Hagyjuk
hűlni. Mielőtt összeállna a krémet ráöntjük a
legalsó rétegre, ahol szépen eligazgatjuk. Erre
kerül a középső réteg. A tejjel és a cukorral
a szokásos módon megfőzzük a pudingokat,
majd amikor kihűlt, beledolgozzuk a vajat.
A pudingos krémet ráöntjük a tésztára, ahol
eligazgatjuk. Ráhelyezzük a felső réteget és
porcukorral díszítjük. Ha kapcsos formában
készítjük, egyszerűbb a krémmel bánni és nem
kell várni, hogy hűljön.