Szilvás gombóc
ELKÉSZÍTÉS
A tésztához:
15 dkg finomliszt
2 egész tojás
5 dkg vaj
2,5 dl víz
A töltelékhez és
hempergetéséhez:
12 közepes db szilva
10 dkg cukor
1 tk őrölt fahéj
10 dkg zsemlemorzsa
5 dkg vaj
75
TÉSZTÁK
HOZZÁVALÓK
Egy lábasban felforraljuk a vizet, hozzáadjuk a
vajat. Mikor újra forr, mérsékeljük a lángot és
kisebb adagokban, fakanál segítségével hoz-
záadjuk a lisztet. Addig keverjük, míg egyenle-
tes, sima tésztát kapunk. Lehúzzuk a tűzről és
hűlni hagyjuk. Mikor langyos, egyesével hoz-
zádolgozzuk az egész tojásokat. (Ez eltart egy
kis ideig, a fakanál hátuljával a legkönnyebb
végezni a műveletet.) Az így kapott tésztát
enyhén lisztezett felületen vékony (2-3 cm át-
mérőjű) hengerré sodorjuk. 24 részre osztjuk.
A tésztadarabkákat egyesével, lisztes kézzel
kilapogatjuk, beleteszünk egy előzetesen fa-
héjas cukorba hempergetett fél szilvaszemet,
és gombóccá formáljuk. Az összessel így já-
runk el. Közben bő, sós vizet forralunk, ebben
főzzük (több adagban) a gombócokat, míg
feljönnek a víz tetejére. A kész gombócokat
lecsepegtetjük és a vajon megpirított zsemle-
morzsába forgatjuk.