Lángos
ELKÉSZÍTÉS
50 dkg liszt
3 dkg élesztő
2 dl tej
2-2,5 dl víz
1 tk só
2 ek olaj
1 tk cukor
olaj a sütéshez
A feltéthez:
tejföl
fokhagyma
reszelt sajt
65
TÉSZTÁK
HOZZÁVALÓK
A tejet meglangyosítjuk. Egy pohárba tesszük
a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, felöntjük
a tej felével. Lefedjük, hagyjuk felfutni. Egy
tálba tesszük a lisztet, a sót, majd jól összeke-
verjük. A közepébe mélyedést készítünk, ebbe
tesszük az olajat, a felfuttatott élesztőt,
a maradék tejet és egy kevés langyos vizet.
Elkezdjük összekeverni, a vizet apránként ad-
juk hozzá. Ha már közepesen lágy a tészta,
átdolgozzuk, kelesztőtálba tesszük, és kb. 1
órán át kelesztjük. Ezután egy tálcát beolajo-
zunk, és olajos kézzel kis halmokat szaggatunk
a tésztából, majd a tálcára kicsit távolabb tes�-
szük egymástól. Konyharuhával letakarjuk, így
kelesztjük tovább. Amikor már szép nagyra
megnőttek a tészták (kb. 30 perc), akkor lehet
kezdeni sütni. Egy serpenyőbe bőséges olajat
öntünk, jól felmelegítjük, majd az olajos kézzel
jól széthúzott és megformált tésztát belehe-
lyezzük. Mindkét oldalát szép pirosra sütjük
1-1 perc alatt. Lecsepegtetjük, törlőpapírra
szedjük, nehogy a maradék olajat is felszívja.
Tálaláskor megsózzuk, tejföllel megkenjük,
reszelt sajttal megszórjuk. Aki szereti, még
fokhagymával is megkenheti.