Fánk
ELKÉSZÍTÉS
3 dl tej
3 dkg élesztő
1 ek porcukor
5 dkg vaj
2 tojás sárgája
1 pohárka rum
50 dkg liszt
49
TÉSZTÁK
HOZZÁVALÓK
3 dl tejet meglangyosítunk, belemorzsolunk 3
dkg élesztőt és beleteszünk 1 evőkanál por-
cukrot. Amikor az élesztő megkel, 5 dkg vajjal,
2 tojássárgájával, 1 pohárka rummal, késhegy-
nyi sóval és 50 dkg liszttel közepes kemény-
ségű kelt tésztát készítünk. Nagyon jól kidol-
gozzuk, ennek következtében elég lágy tésztát
kapunk. Langyos helyen másfélszeresére ke-
lesztjük. A kelés után nyújtódeszkára borítjuk,
és ujjnyi vastagra nyújtjuk. Fánkszaggatóval
vagy pohárral kiszaggatjuk, ruhával letakarva
30 percig kelesztjük. (Ha tovább kelesztjük,
nem baj). A fánkot középforró olajban egyen-
letes tűzön sütjük. A sütésnél vigyázzunk arra,
hogy a deszkán fekvő fánk felső része kerüljön
az olajban alulra. Sütés elején az edényt fedjük
be. Megfordítás után vegyük le róla a fedőt.
A pirosra sült fánkot szűrőkanállal szedjük ki,
és még melegen szórjuk meg vaníliás porcu-
korral.