Barack süti
A tésztához:
35 dkg sima liszt
35 dkg teljes kiőrlésű liszt
2 dl tej
20 dkg zsír
30 dkg porcukor
2 tojás sárgája
1 cs sütőpor
1 cs vaníliás cukor
1 csipet só
A töltelékhez:
a kisült tészta kivájt belseje
10 dkg darált dió
4 dkg cukor
1 dkg kakaópor
3 ek baracklekvár
rumaroma ízlés szerint
1 cs vaníliás cukor
kb. 2 dl tej
A díszítéshez:
1 kis üveg vérnarancsaroma
1 tojásfehérje
kristálycukor a forgastáshoz
A tészta hozzávalóit a tej és liszt kivételével
egy tálban összekeverjük, majd apránként,
felváltva keverjük hozzá a lisztet és a tejet is.
Sima tésztát gyúrunk, melyet 1 órán át pihen-
tetünk hűtőben. A pihentetett tésztából dió
nagyságú gömböket formázunk, amiket tepsi-
re sorakoztatunk. A gombócokat előmelegített
sütőben 180 °C-on 15-20 perc alatt világosra
sütjük. Még melegen kikaparjuk a sütik bel-
sejét. A kikapart tésztához adjuk a kakaóport,
a porcukrot, a vaníliás cukrot és a darált diót,
majd hozzáöntjük a lekvárt és a rumaromát
is, végül a tejjel teljesen simára dolgozzuk. A
tölteléket félórára hűtőbe tesszük, majd tölt-
hetjük is a tésztát. A félgömböket nem kell pú-
posra tölteni, éppen csak tele legyenek, majd
egy kevés töltelékkel kettesével összeragaszt-
juk a félgömböket. A vérnarancsaromát egy
tálba öntjük, és foltokban megkenjük a barack
felületét. Tojásfehérjével lekenjük, és azonnal
kristálycukorba forgatjuk a sütiket.
Forrás: Értéktár Kör, Kunszentmiklós
45
TÉSZTÁK
HOZZÁVALÓK
ELKÉSZÍTÉS