Töltött káposzta
ELKÉSZÍTÉS
A töltelékhez:
10 dkg rizs
1 kg darált sertéscomb
1 fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
só, bors, pirospaprika ízlés szerint
1 fej savanyú káposzta vagy
12 db káposzta haraszt
füstölt bordaszél
kevés olaj
2-3 ek liszt
pirospaprika
2 ek tejföl
41
FŐÉTELEK
HOZZÁVALÓK
A rizst megmossuk, hozzáadjuk a darált húst,
az apróra vágott vöröshagymát, az összetört
fokhagymát, a sót, borsot és a pirospaprikát és
óvatos mozdulatokkal összegyúrjuk. A ká-
posztát ízlés szerint kimossuk, majd a lefejtett
levelekbe göngyöljük a tölteléket. A meg-
maradt káposztaleveleket feldaraboljuk, és a
lábas aljára halmozzuk, a megmosott füstölt
bordaszéllel együtt. Erre rakjuk a megtöltött
káposztákat, majd felöntjük annyi vízzel, hogy
ellepje. 2-3 nagyobb káposztalevéllel betakar-
juk, és felfőzzük. Kb. 70 perc alatt fő meg (ez a
hústól is függ). Ha megfőtt, rántást készítünk:
kevés olajat hevítünk, a lisztet megpirítjuk
benne, majd a tűzről levéve pirospaprikát
teszünk bele, hogy szép színe legyen, és két
evőkanál tejfölt is belekeverünk. A káposzta
levéből annyit teszünk hozzá, hogy kb. egyfor-
ma meleg legyen (hőkiegyenlítés), rászűrjük a
káposztára, és összeforraljuk. Tejföllel és friss
kenyérrel tálaljuk.