Pásztortarhonya
ELKÉSZÍTÉS
60 dkg sertéslapocka
50 dkg burgonya
1 bögre tarhonya
10 dkg füstölt szalonna
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2-2 db paprika és paradicsom
só, bors ízlés szerint
1 ek pirospaprika
paprikakrém
ételízesítő por
zsír vagy olaj
29
FŐÉTELEK
HOZZÁVALÓK
A bográcsban először a kisebb kockára vágott
szalonnát kezdjük sütni, majd ha kicsit kisült a
zsírja, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagy-
mát, csipet sót, és kevergetve megfonnyaszt-
juk rajta, ha szükséges, kevés zsiradékot adunk
hozzá.
Ezután a tűzről óvatosan félrehúzzuk, meg-
szórjuk a pirospaprikával, elkeverjük, és ízibe
rátesszük a kockára vágott húst. Átforgatjuk,
és addig kevergetjük a tűz felett, amíg kifehé-
redik. Ekkor beledobjuk a kockára vágott pap-
rikát és a hámozott, kockára vágott paradi-
csomot, a zúzott fokhagymát és a fűszereket:
só, bors, 4 szem borókabogyó, ételízesítő por,
paprikakrém. Elkeverjük, és felöntjük annyi víz-
zel, hogy ellepje. Főni hagyjuk. Közben a koc-
kára vágott krumplit megfőzzük, és a vízben
hagyjuk, amíg szükség lesz rá, ne főzzük túl! A
tarhonyát kevés zsiradékon kevergetve meg-
pirítjuk, majd felöntjük 2 bögre vízzel, sózzuk,
felforraljuk, lefedjük és berakjuk a kb. 150 °C
-ra előmelegített sütőbe. Kb. 15-20 perc alatt
felszívja a vizet, és megpuhul. Közben a húst
néhányszor ellenőrizzük, ha szükséges, akkor
még tovább ízesítjük, és pótoljuk a vizet. Ha
kellően puha, hozzáadjuk a leszűrt krumplit
és a tarhonyát, de már ne kevergessük, csak
rázogatni szabad. 15 percig rotyogni hagyjuk,
de már csak csendes tűz legyen alatta.
Az eredeti recept szerint marhából készül,
de az bográcsban nagyon hosszadalmas.