Paprikakrém
ELKÉSZÍTÉS
1 kg kápia paprika
1 db vöröshagyma
1 dl fehérbor (jó minőségű)
só ízlés szerint
őrölt fekete bors ízlés szerint
1 kk balzsamecet
5 ek olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
25
FŐÉTELEK
HOZZÁVALÓK
A paprikákat megmossuk és forró sütőben kb.
fél óra alatt megsütjük. Félidőben megforgat-
juk. (Akkor jó, ha összeesett és barnásra sült.)
A sütőből kivéve tálba tesszük és letakarjuk
kb. 10 percre. (Így könnyen le lehet majd húzni
a héját.) Héját lehúzzuk, magházát kivesszük,
a kóborló magokat leszedegetjük róla. A sült
paprikahúst kisebb darabokra vágjuk. A hagy-
mát apró kockára vágjuk és 2-3 evőkanál ola-
jon megdinszteljük. A bort ráöntjük és további
2-3 percig pároljuk. Hozzáadjuk a paprikát
is, 2-3 percig kevergetjük, majd turmixgépbe
tesszük, beledobjuk az apróra vágott fokhagy-
mát is és pépesre turmixoljuk. Sózzuk, borsoz-
zuk, 1 kávéskanál balzsamecettel és a maradék
olívaolajjal ízesítjük.