Nagyanyámtól tanultam - KSZM Nagyanyam_kszmiklos_vegleges | Page 17

Csirkepörkölt ELKÉSZÍTÉS 1 egész csirke vagy részei só ízlés szerint 2 fej hagyma 2 ek házi zsír 1 ek piros őröltpaprika 2 db paradicsom felkockázva 2 db paprika felkockázva Forrás: Baski Fanni, Kunszentmiklós 17 FŐÉTELEK HOZZÁVALÓK A csirkét vagy részeit megtisztítjuk, felda- raboljuk alsó-felső részre, majd besózzuk. A hagymát tisztítás után finomra vágjuk, majd felhevített zsírban megdinszteljük. Mi- kor aranysárga, a tűzről lehúzva megszórjuk pirospaprikával, hozzátesszük a 2-2 db felkoc- kázott friss paradicsomot és paprikát - majd a tűzre visszatéve lepirítjuk, felöntjük egy kevés folyadékkal, ismét zsírjára pirítjuk, majd újra felöntjük kevés folyadékkal. Ezt a műveletet szakaszos párolásnak hívják, így érjük el, hogy a pörköltszaftunk sűrű és zamatos lesz. Ezu- tán beletesszük a darabolt csirkecombokat, és azokat folyamatos folyadékpótlás mellett pu- hára pároljuk. Ha szükséges, sózzuk, vagy aki csípősen szereti, tehet hozzá csípős paprikát.