Csirkepörkölt
ELKÉSZÍTÉS
1 egész csirke vagy részei
só ízlés szerint
2 fej hagyma
2 ek házi zsír
1 ek piros őröltpaprika
2 db paradicsom felkockázva
2 db paprika felkockázva
Forrás: Baski Fanni, Kunszentmiklós
17
FŐÉTELEK
HOZZÁVALÓK
A csirkét vagy részeit megtisztítjuk, felda-
raboljuk alsó-felső részre, majd besózzuk.
A hagymát tisztítás után finomra vágjuk,
majd felhevített zsírban megdinszteljük. Mi-
kor aranysárga, a tűzről lehúzva megszórjuk
pirospaprikával, hozzátesszük a 2-2 db felkoc-
kázott friss paradicsomot és paprikát - majd a
tűzre visszatéve lepirítjuk, felöntjük egy kevés
folyadékkal, ismét zsírjára pirítjuk, majd újra
felöntjük kevés folyadékkal. Ezt a műveletet
szakaszos párolásnak hívják, így érjük el, hogy
a pörköltszaftunk sűrű és zamatos lesz. Ezu-
tán beletesszük a darabolt csirkecombokat, és
azokat folyamatos folyadékpótlás mellett pu-
hára pároljuk. Ha szükséges, sózzuk, vagy aki
csípősen szereti, tehet hozzá csípős paprikát.