Krumplis kőttes
ELKÉSZÍTÉS
40 dkg burgonya
1 kg liszt
fél l tej
3 dkg élesztő
1 ek cukor
10 dkg zsír vagy vaj
2 tojás sárgája
csipet só
15 dkg szilvalekvár
1 egész tojás a tetejére
Forrás: Értéktár Kör, Kunszentmiklós
61
TÉSZTÁK
HOZZÁVALÓK
A krumplit megpucolva, összedarabolva tes�-
szük fel főni. Miután megfőtt, összetörjük.
Közben az élesztőt felfuttatjuk a cukros, lan-
gyos tejben. A még meleg krumpliban elke-
verjük a zsírt, a tojások sárgáját, sót és egy ke-
vés lisztet. Ezután ráöntjük a felfutott élesztőt,
a többi lisztet és jól összedolgozzuk. Szépen
meg kell dagasztani, hogy a tészta puha és
homogén legyen.
A tepsinket ezután kizsírozzuk, a sütőt pedig
előmelegítjük, kb. 180-200 °C-ra. A tésztá-
val lisztezett deszkán dolgozunk. Két részre
osztjuk és hosszú rudakat formázunk belőlük.
A rudakból kézzel szakítunk tenyérnyi gom-
bócokat, melyeket óvatosan, a kezünkben
szétlapítunk. Ezekbe tesszük a teáskanálnyi
szilvalekvár-adagokat és végül becsomagoljuk
őket, hogy a lekvár sehol se jöjjön ki belőlük.
Szépen sorban tepsire rakjuk, de úgy, hogy
maradjon köztük hely, mert még kelni fognak
20-30 percet.