Babgulyás
ELKÉSZÍTÉS
1 ek sertészsír
1 kg marhanyak
50 dkg fejtett bab
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 közepes db tv paprika
1 közepes db erőspaprika
2 közepes db paradicsom
2 közepes db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
1 kis db zeller
2 ek fűszerpaprika
4 szál kakukkfű
4 db babérlevél
1,5 l víz
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
5
LEVESEK
HOZZÁVALÓK
A zsíron pároljuk üvegesre a hagymát és a
fokhagymát. A marhanyakat kockákra vágjuk
fel, és tegyük a hagymára. Keverjük jól ös�-
sze, és hagyjuk, hogy kicsit megpiruljon a hús.
Ezután jöhet a kockára vágott erős és sima
paprika. Utána a paradicsom, sárgarépa, fehér-
répa és a zeller is. Keverjük össze, és hagyjuk
pár percet párolódni. Szórjuk a fűszerpaprikát
és a borsot a zöldségekre, a friss kakukkfüvet
pedig tépkedjük rá. Öntsük fel vízzel az egé-
szet, majd sózzuk meg, és hagyjuk felforrni
a levest. öntsük bele az előzőleg beáztatott
babot, és ha nem adtunk hozzá az áztatás ide-
jén babérlevelet, akkor azt is tegyük a levesbe.
Ezután lassú tűzön addig főzzük amíg meg
nem puhul. Ez kb. 1,5-2 óra lesz, de közben
azért figyeljük. A kész levest kevés tejföllel a
tetején tálalhatjuk is.