Harcsapaprikás
ELKÉSZÍTÉS
1 fej vöröshagyma
10 dkg füstölt szalonna
1 db paprika
1 db paradicsom
25 dkg csuszatészta
4 szelet (kb. 40 dkg) harcsafilé
2 ek liszt
10 dkg zsír
1 ek piros paprika
35 dkg túró
4 dl tejföl
só ízlés szerint
19
FŐÉTELEK
HOZZÁVALÓK
A hagymát finomra aprítjuk, felkockázzuk a
füstölt szalonnát, majd a paprikát és a para-
dicsomot is. A tésztát csak félig főzzük meg
(roppanósra).
A szalonnakockákat pörcösre sütjük, majd
leszűrjük. A halat besózzuk, majd 1 evőkanál
lisztbe forgatás után hirtelen megsütjük a vis�-
szamaradt szalonnazsírban minden oldalukon.
Nem kell átsütni.
A halat kivesszük, és a zsír hozzáadásával pör-
költalapot készítünk. A hagymát aranysárgára
pirítjuk benne, megszórjuk pirospaprikával,
felengedjük 0,5 dl vízzel. Visszaforraljuk és
megint adunk hozzá 0,5 dl vizet. Ebbe vissza-
helyezzük a harcsaszeleteket. Rázogatva, vagy
óvatosan megforgatva 20-25 perc alatt kész-
re pároljuk a halat. Amikor kész a tészta, egy
kevés tejföllel összekeverjük, tetejére szórjuk
a túrót és a szalonna kisült pörcét. A halsze-
leteket óvatosan kiemeljük a pörköltszaftból,
majd a maradék tejföllel behabarjuk, és a halat
visszahelyezve készre forraljuk (5 perc).