Ha olyan szerencsénk van, hogy egyene-
sen a disznótorról sikerül zsírhoz jutni, na-
gyon fontos, hogy a zsírt addig ne fedjük
le, míg teljesen ki nem hűl, különben kön�-
nyen megavasodik. Ugyanez vonatkozik
a baromfizsírokra is, csibezsírt, kacsazsírt,
libazsírt se fedjünk le, még langyosan se.
A disznózsírral tehát nincs egyéb tenni-
valónk, eláll szépen a kamrában. A ba-
romfiból kinyert zsírt viszont a hűtőben
kell tárolnunk, mert szobahőmérsékleten
hamar folyóssá válik.
75
PRAKTIKÁK
Tárolása
Először is tároljuk megfelelően. Erre a célra
még mindig a zsírosbödön (leánykori ne-
vén véndő) az ideális megoldás. A zsíros-
bödön nagyon okos alkalmatosság. Felfelé
szűkülő szája miatt a zsír csak nagyon kis
felületen érintkezik a levegővel, a nem
illeszkedő tető illetve a rajta levő kis lyukak
viszont elegendő levegőt adnak ahhoz,
hogy ne avasodjon meg. Az egyszerű pa-
raszti logika és bölcsesség utolérhetetlen.
A zsír remek hatásai
Az olívaolajat követve a második legegész-
ségesebb zsír, mivel telítetlen zsírsavakból
áll. A disznózsír olajsav tartalmával enyhíti
a depressziót, vagy annak kialakulását
megelőzi. D vitamin forrásnak is jó.
Egyensúlyban tartja a hormonháztartást
és támogatja a pajzsmirigy egészséges
működését. A koleszterinszintet is alacso-
nyan tartja, védi az ereket.
Zsír