egyforma tojások
10-15 db vöröshagyma száraz
héja, attól függően, hány
tojást fogunk befesteni
pár csipet só (hogy főzés köz-
ben ne repedjen el a tojások
héja)
1 ek ecet
(a színtartósság végett)
egy tiszta nejlonharisnya szára
apró levélkék a levélrátétes
díszítéshez, más szóval
berzseléshez
A harisnyát vágjuk fel akkora darabokra, hogy
beborítsák a tojásokat és össze is tudjuk cso-
mózni vagy cérnával el tudjuk kötni.
Simítsuk a levelet a tojásra (ha szükséges, be is
nedvesíthetjük), majd óvatosan, de jó szorosan
vonjuk be a harisnyával. Így a színező lé nem
tud a levél alá befolyni. Ügyeljünk rá, hogy a
minta ne mozduljon el. A harisnyára a másik
oldalon kössünk csomót vagy cérnával kössük
el. A hagymahéjat tegyük egy megfelelő nagy-
ságú edénybe. Minél több héjat használunk
fel, annál intenzívebb, sötétebb színárnyalatú
tojásokat kapunk. Helyezzük a héjra a tojá-
sokat. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a
tojásokat, majd tegyük fel főni. A főző lébe
ne felejtsünk el sót és ecetet tenni. A forrás-
tól számított 10-12 percig főzzük a tojásokat.
Miután az edényt a tűzről levettük, a tojásokat
még hagyjuk a főző lében addig, amíg a kí-
vánt színárnyalatot el nem érjük, majd enged-
jünk rájuk hideg vizet. Vágjuk le a tojásokról a
harisnyát, és a leveleket is szedjük le. Ezzel el is
készültünk, de utolsó lépésként még áttöröl-
hetjük a tojásokat zsírral vagy olajjal, így szép
fényt adhatunk nekik.
A hímesekkel díszíthetjük húsvéti kalácsunkat,
a hagymalében főtt tojások fogyaszthatók,
sokkal ízletesebbek, mint a vízben főtt tojások.
69
PRAKTIKÁK
HOZZÁVALÓK
A berzselt (levélrátétes) hímes tojás
Egy hagyományos, de nem bonyolult receptet
követve készítettünk húsvéti tojásokat. Előre
félretettük a vöröshagyma héját, amelyet ter-
mészetes színezőként használtunk fel.
Végeredményként vöröses-barnás húsvéti
tojásokat kaptunk; ez függ a tojások eredeti
színétől is.
ELKÉSZÍTÉS
A berzselt tojás