1 kg finom liszt
3 dkg friss élesztő
4-4,5 dl langyos víz
1 tk só
kevés zsír vagy tej a kész bodag
megkenéséhez
49
TÉSZTÁK
HOZZÁVALÓK
Előveszünk egy nagyobb műanyag tálat és
beletesszük a lisztet, elkeverjük benne a sót és
mélyedést nyomunk a közepébe. A langyos víz
felébe feloldjuk az élesztőt és ezt az egyvele-
get beleöntjük a liszt mélyedésébe. Összedol-
gozzuk, majd amikor felvette a folyadékot, a
többi vizet is hozzáadagoljuk. Annyit adjunk
hozzá, míg egy keményebb nokedli tészta ál-
lagához nem hasonlít. Lisztezett deszkára bo-
rítsuk ki a tésztát és alaposan dolgozzuk meg.
Ne adjunk hozzá gyúrás közben túl sok lisztet,
mert túl kemény lesz. Mikor már nem ragad
a tészta, sem a kezünkhöz, sem a deszkához
és szép egynemű a felülete akkor áll készen a
sütésre. Formázzunk cipót a tésztánkból és
2-3 helyen vágjuk meg.
Melegítsük elő a sütőnket kb. 200 °C-ra, bélel-
jünk ki egy tepsit sütőpapírral vagy ha nincs,
akkor kenjük ki zsírral. Fektessük a cipót a
tepsibe és tegyük be a sütőbe.
200 °C-on süssük kb. 30 percig, majd vegyük
le 180 °C-ra és hagyjuk így még kb. 20 percig.
Szép világosbarna lesz 50 perc sütés után,
még forró állapotában kenjük meg zsírral vagy
tejjel. A bodagunk állaga sűrű, de ruganyos.
ELKÉSZÍTÉS
Bodag, avagy
cigánykenyér