fél kg zsír
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 kis pohár tejföl
50 dkg liszt
1 sütőpor
1 élesztő (vízben megáztatva)
1 tojás sárgája
TÖLTELÉK:
1 kg túró
3 tojás sárgája
25 dkg cukor
3 ek liszt
1 dl tejföl
1 cs vaníliás cukor
4 tojás kemény habja
Lakodalmi étel volt a béles
Az apátfalvi hagyományos sült tészták közül
ünnepi ételnek számított, és számít ma is a
béles. Nevét a két tésztalap közé simított,
gazdag töltelékrétegről kapta. A béles a lako-
dalmak, búcsúk, keresztelők, első áldozáskor
rendezett családi ünnepek egykor elenged-
hetetlen, de napjainkban is népszerű, kedvelt
süteménye.
47
TÉSZTÁK
HOZZÁVALÓK
Először elkészítjük a tölteléket: 1 kg túrót áttö-
rünk, majd hozzáadunk 3 tojás sárgáját,
25 dkg cukrot, 3 evőkanál lisztet, 1 dl tejfölt,
1 vaníliás cukrot, és utoljára 4 tojás kemény
habját. Mazsolával is ízesíthetjük.
A zsírt, vajat, porcukrot és a tejfölt habosra
kikavarjuk. Hozzászitáljuk a lisztet, sütőport és
vízben áztatott élesztőt, és 1 tojás sárgáját. Jól
összedolgozzuk, és két részre osztjuk a tésztát.
Nagy gáztepsi alját kikenjük zsírral, a tészta
egyik felét kinyújtjuk a tepsi formájára és be-
letesszük, kevés búzadarával megszórjuk. Erre
kerül a túrótöltelék, majd a tészta másik felét
is kinyújtjuk és ráhelyezzük a túróra.
A tészta tetejét villával megszurkáljuk,
díszítjük. 180 °C-on kb. 45 percig rózsaszínűre
sütjük. Ha kihűlt meghintjük porcukorral és
fecskefarok formára szeleteljük.
ELKÉSZÍTÉS
Gyúrott béles