10 db kb. 1,5 kg-os csirke
só
bors
étolaj
sült csirke pác
A megtisztított csirkéket a sütés előtt 24
órával só, bors és sült csirke pác keverékkel
kell bedörzsölni. Étolajos ecsettel a csirkéket
fényesre kell bekenni, felhúzni a sütőrúdra,
majd alufóliával légmentesen becsomagolva,
hideg helyen, 24 órán át pácolni. A sütés
napján egy fémből készült teknőben 200 kg
fát el kell égetni, hogy parázs legyen. A parázs
fölé kell tenni a nyársra húzott csirkéket, és
egyenletes forgatással, két órán át párolni a
fóliában.
A fóliát levéve, ellenőrizni kell a hús
puhaságát, majd pirosra sütni. A nyársról
lehúzva négybe vágjuk a csirkéket és friss
zöldség salátával tálaljuk.
Ezt a receptet Csontos László,
móricgáti sütőmester ajánlja mindenkinek.
39
FŐÉTELEK
HOZZÁVALÓK
ELKÉSZÍTÉS
Móricgáti
nyárson sült
csirke