A leveshez:
vegyes zöldség
petrezselyemzöld
só
1 l tej
1 ek olaj vagy zsír
törött pirospaprika
A gombóchoz:
25 dkg kukoricadara
fél l tej
kevés só és cukor
3-4 ek gríz
15
LEVESEK
HOZZÁVALÓK
A vegyes zöldséget – leginkább mutatós akkor
lesz a leves, ha színes zöldséget használunk
pl. sárgarépa, borsó, kukorica, lilahagyma – fél
liter sós vízben odatesszük főni. Amikor kezd
puhulni, hozzáadjuk a tejet, összeforraljuk,
mérsékelt lángon főzzük. Ha a zöldség meg-
puhult, a zsírt kicsit megmelegítjük, rádobjuk a
paprikát, majd a leveshez adjuk. Összeforraljuk,
ezután adjuk hozzá a gombócokat. A gombó-
cokat úgy készítjük, hogy a kukoricadarát meg-
főzzük fél liter tejben és fél liter vízben, kicsi
sóval és cukorral ízesítjük. Ha a főzőlevet el-
főtte, hozzáadunk 3-4 evőkanál grízt, és sűrűn
kavargatva kb. 5 percig főzzük, majd letakarjuk
fedővel, míg a gríz megduzzad. Amikor kihűlt,
kicsi gombócokat formázunk belőle vizes kéz-
zel, melyeket enyhén sós vízben kifőzünk. Ha
a gombócok feljöttek a víz tetejére, akkor át-
szedjük a levesbe, de már csak fél percig főzzük
együtt, mert a gombócok szétfordulnak.
ELKÉSZÍTÉS
Kukorica-
gombóc leves