CAPACITACIÓN BÁSICA BAYG.A.P. MÓDULO 1
MÓDULO 1.2:
EVALUACIÓN DE RIESGOS
Y PLAN DE GESTIÓN
INTRODUCCIÓN A LA EVALUACIÓN DE RIESGOS
La evaluaciones de riesgos tienen un rol fundamental en muchas normas y se requieren para gestionar
y favorecer la inocuidad alimentaria, la salud y seguridad de los trabajadores y la protección ambiental.
Una evaluación de riesgos es un paso importante para cumplir con los requisitos de las normas (tales
como localg.a.p.) y la ley, y lo ayuda a enfocarse en aquellos riesgos que realmente tienen un impacto
en el lugar de trabajo: los que pueden potencialmente causar un gran daño. En muchos casos, hay
medidas simples, eficaces y de bajo costo para controlar con facilidad los riesgos (por ejemplo asegu-
rando que los derrames se limpien de inmediato para que el suelo no se contamine).
El concepto B.P.A. no pretende en general que el
productor elimine todos los riesgos, sino que proteja
a sus productos y a los trabajadores dentro de lo
“razonablemente viable”.
Sin embargo, consideramos que la evaluación de riesgos presentada aporta un enfoque práctico en
el día a día para los productores. Usted mismo, su familia, sus trabajadores y otras personas involu-
cradas tienen derecho a ser amparados de un daño causado por no tomar medidas razonables de
seguridad. Los accidentes y la exposición a sustancias tóxicas pueden seriamente arruinar vidas y
además afectar el negocio si hay pérdidas en el producto o, en el peor caso, usted deberá enfrentarse
a instancias legales. Los productores están legalmente obligados a evaluar los riesgos en el lugar de
trabajo con el fin de establecer un plan para su gestión.
El campo debería estar
libre de basura, papeles,
plásticos y envases
vacíos
No plante en campos que
contengan contaminan-
tes químicos
Verifique posibles fuentes
de contaminación de lotes
vecinos
Verifique que no haya
riesgo de contaminación
del agua
Familiarícese con los tipos de
plagas, enfermedades y malezas
que existen, principalmente en el
área de cultivo
3