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CAPACITACIÓN BÁSICA BAYG.A.P. MÓDULO 1 MÓDULO 1.2: EVALUACIÓN DE RIESGOS Y PLAN DE GESTIÓN INTRODUCCIÓN A LA EVALUACIÓN DE RIESGOS La evaluaciones de riesgos tienen un rol fundamental en muchas normas y se requieren para gestionar y favorecer la inocuidad alimentaria, la salud y seguridad de los trabajadores y la protección ambiental. Una evaluación de riesgos es un paso importante para cumplir con los requisitos de las normas (tales como localg.a.p.) y la ley, y lo ayuda a enfocarse en aquellos riesgos que realmente tienen un impacto en el lugar de trabajo: los que pueden potencialmente causar un gran daño. En muchos casos, hay medidas simples, eficaces y de bajo costo para controlar con facilidad los riesgos (por ejemplo asegu- rando que los derrames se limpien de inmediato para que el suelo no se contamine). El concepto B.P.A. no pretende en general que el productor elimine todos los riesgos, sino que proteja a sus productos y a los trabajadores dentro de lo “razonablemente viable”. Sin embargo, consideramos que la evaluación de riesgos presentada aporta un enfoque práctico en el día a día para los productores. Usted mismo, su familia, sus trabajadores y otras personas involu- cradas tienen derecho a ser amparados de un daño causado por no tomar medidas razonables de seguridad. Los accidentes y la exposición a sustancias tóxicas pueden seriamente arruinar vidas y además afectar el negocio si hay pérdidas en el producto o, en el peor caso, usted deberá enfrentarse a instancias legales. Los productores están legalmente obligados a evaluar los riesgos en el lugar de trabajo con el fin de establecer un plan para su gestión. El campo debería estar libre de basura, papeles, plásticos y envases vacíos No plante en campos que contengan contaminan- tes químicos Verifique posibles fuentes de contaminación de lotes vecinos Verifique que no haya riesgo de contaminación del agua Familiarícese con los tipos de plagas, enfermedades y malezas que existen, principalmente en el área de cultivo 3