Larusée revisite l’absinthe
L’histoire de l’absinthe est aussi opaque que son trouble légendaire! En effet, difficile de savoir qui, de la rebouteuse vallonière Henriod ou du pharmacien Franc-Comtois Pierre Ordinaire, en est le père ou la mère, vers la fin
du 16e siècle.
Nicolas Nyfeler, publicitaire, se rend de temps à autre à Fenin, à l’atelier de sérigraphie de Jean-Pierre Candaux, pour
lui confier du travail. Rapidement, les deux hommes sympathisent et, en juillet 1998, Nicolas est invité à fêter l’anniversaire de Jean-Pierre à Fenin. Ce soir-là, Nicolas n’a d’yeux que pour Aurélie, l’aînée des quatre filles Candaux…
qu’il épouse !
Jean-Pierre raconte souvent à Nicolas l’histoire de Léon, le grand-père de son épouse Danièle. Originaire du Valde-Travers, Léon a toujours rêvé de distiller de l’absinthe, mais comme son épouse s’y opposait farouchement, il
renonça à son rêve et rangea ses cahiers de recettes et de recherches dans une vieille malle du grenier. Léon n’est
plus mais, de son vivant, il a si bien su parler de sa passion à Jean-Pierre qu’il lui a communiqué l’envie d’en fabriquer… Un jour de 2011, Nicolas propose à Jean-Pierre de s’associer et de faire de ce rêve une réalité.
Le luxe est un vaste domaine que chacun définit à sa façon. L’élégance d’un produit, de son histoire. L’élégance de
la main de l’homme qui crée de manière artisanale. Le luxe s’apparente à un art. Larusée propose une nouvelle vision d’une boisson historique et amène un nouveau souffle à un breuvage qui a inspiré tant de poètes et d’écrivains,
en revisitant les codes du genre Une bouteille toute en rondeurs et en générosité, rappelant les vieux flacons des
!
apothicaires ; un écrin luxueux ramenant aux boîtes que l’on trouvait chez nos grand-mères ; deux éléments traités
dans un esprit résolument contemporain. Mais ceci ne serait rien sans un produit réellement haut de gamme, issu
d’un exceptionnel savoir-faire.
Larusée propose deux absinthes aux saveurs radicalement différentes. Larusée Bleue, une absinthe à 55%, est
séductrice, envoûtante, rafraîchissante. Ses amateurs la décrivent comme fine, complexe, mais ronde en bouche.
Les saveurs d’anis étoilée, discrètes, épousent celles de petite et grande absinthe. Caractérisée par sa puissance,
Larusée Verte est une absinthe à 65% vol. qui ravira les connaisseurs. La macération dans un bouquet d’herbes, qui
lui confère cette belle couleur verte, enrichit la palette d’arômes de saveurs et d’amertume.
Issue d’une recette ancestrale, distillée selon les méthodes d’antan, l’absinthe Larusée est fabriquée de manière totalement artisanale, loin des standards industriels! Les herbes qui la composent sont soigneusement choisies pour
offrir les meilleurs arômes. Ainsi, chaque bouteille est préparée manuellement, de la mise en bouteille à la pose de
l’étiquette, en passant par le bouchonage et le cirage du col. Larusée est, au pays des marques de montres les plus
célèbres, une véritable manufacture d’absinthe.
www.larusee.com
Larusée, der elegante Absinth
Photos: HO
Die Geschichte vom Schweizer Absinth
Larusée fing mit einer Männerfreundschaft, mit einer Familiengeschichte
und mit grossen Träumen an. So kam
es, dass Nicolas Nyfeler und Jean-Pierre Candaux die Absinthmarke Larusée
lancierten. Sie machten das alte, legendäre Getränk etwas eleganter und
verliehen ihrem Absinth ein schönes,
luxuriöses Kleid. Erfolgreich. Larusée
fand bereits den Weg in die Spitzengastronomie und Luxushotellerie. So
wird der Absinth beispielsweise im
Grand Hotel Park in Gstaad den Gästen serviert.
www.larusee.com
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C’est dès 1850 que l’absinthe acquiert ses véritables lettres de noblesse. Surtout consommée par les bourgeois parisiens, vantée par Zola, Degas ou Manet, l’absinthe se démocratise petit à petit, jusqu’à devenir vers
1900 l’apérit