58
Р ЕСТОРАНЫ
MY WAY СЕНТЯБРЬ
бургер с бычьими хвостами, равиоли с паучьим крабом, каннеллони с говядиной
и грибами – и ко всему приложил руку сам Гарсиа.
Где искать: Terminal T3
Мадрид
Мультисенсорный шеф. Кулинарный авангардист. Охотник за вызовами. Обла-
датель двух звезд Michelin. Хранитель высокой кухни. Коммуникатор. Железный
человек. Мечтатель. Щедрый хозяин. Так описывает себя Пако Ронсеро, чей
ресторан La Terraza del Casino в Мадриде привлекает гурманов со всего мира.
Его же Gastrohub by Paco Roncero в мадридском Барахасе демонстрирует то, на
что способен Ронсеро в жанре современных тапас. Меню просторного ресторана
базируется на принципах средиземноморской диеты: сэндвичи-бокадильо со-
седствуют тут с мерлузой и лососем, а спаржа в темпуре – с традиционной пататас
бравас – картошкой с пряными специями. За здоровую составляющую отвечают
фруктово-овощные смузи, например из яблока, шпината и лемонграсса.
Где искать: Terminal 4
Gastrohub by Paco Roncero
в аэропорту Мадрид-Барахас
Ресторан Grand Vefour шеф-повара Ги Мартана удостоен двух звезд Michelin,
Мартан был назван лучшим поваром Франции и лучшим шефом года. За свою
карьеру он издал дюжину книг по кулинарии и открыл ресторан I Love Paris
в аэропорте Шарль-де-Голль. Это элегантное бистро, оформленное франко-иран-
ским архитектором Индией Махдави, включает также шампань-бар (без бокала
игристого вина нет Парижа, согласитесь). Меню основано на французской клас-
сике (бланкет из телятины, пот-о-фе, жареная рыба-черт) и современной кухне
(карпаччо из голубого лобстера и манго и вегетарианский бургер).
Где искать: Terminal 2E
Не менее известный мишленовский шеф Мишель Ростан открыл в Шарль-
де-Голль Café Eiffel, в котором можно найти типичную для французских баров еду:
крок-месье, салат цезарь, стейк-тартар или гратен из пасты – меню здесь навеяно
улицами и атмосферой Парижа.
Где искать: Terminal 1
Париж