my way СЕНТЯБРЬ
к рас о та
107
О т куд а з а п а х
Три места на Земле, где парфюмерию не слушают, а пробуют на вкус
Париж
Бартендер Оскар Куальярини, известный по работе в миланских барах
Pravda Vodka Bar и Rebelot del Pont, парижских Grazie или Gocce, за-
пустил этим летом новый проект в Hotel National des Arts & Metiers.
Коктейльное меню бара L’Herbarium строится на парфюмерии. Сначала
гостю предлгаются бумажные блоттеры с нанесенными ароматами – всего
их 19 – и на основании этих ароматов строятся коктейли. Композиции
Оскар составлял сам из трав, цветов и специй, потратив на изучение
съедобных ароматизаторов шесть лет жизни. Любимые коктейли само-
го Оскара – «La Foret du Lac» с сосной, сандаловым сиропом и джином
или «And The Gin Cries Mary», который подается в бокале для мартини,
с джином, томатной и луковой водой и чесноком.
Москва
Ресторан Salumeria в Спиридоньевском переулке устраивает парфю-
мерные ужины. Шеф-повар Томас Касса готовит блюда из ингредиен-
тов, повторяющих парфюмерные ноты. Ближайший ужин запланиро-
ван на 7 сентября, где гости познакомятся с новым ароматом Vilhelm
Parfumerie – Basilico & Fellini. А в постоянном меню Salumeria можно
найти коктейль, созданный по мотивам аромата Regio бренда Casamorati,
который, как и Sospiro Perfumes, принадлежит Серджио Момо.
Берлин
Бар Fragrances, расположенный в отеле Ritz-Carlton Berlin, открыл-
ся в 2014 году. Его создатель – талантливый Арнд Хайссен – готовит
напитки по мотивам знаменитых ароматов Guerlain, Jo Malone London,
Frederic Malle, Giorgio Armani, Salvatore Ferragamo. Подача также не-
обычная – для каждого коктейля разработан особенный дизайн бокалов,
отражающий содержимое. Бар был закрыт на летние каникулы и вновь
распахнет свои двери в сентябре.