100
И Н Т Е Р В Ь Ю
MY WAY МАЙ
Уильям Ламберти на тренировке в клубе « World Class Романов » первым шагом к нормальной еде . Но лично мне это не очень интересно – мне нравится домашняя еда , все свежее и натуральное .
Для поддержания формы используете ли вы какие-нибудь добавки или жиросжигающие препараты ? Нет , никогда не использую и категорически против этого . Хотя мне неоднократно советовали разные добавки . Я вообще не люблю лекарства . Если , например , у меня болит голова , я сначала жду , когда она сама пройдет , и лишь в крайнем случае принимаю таблетку .
Как часто тренируетесь ? Стараюсь делать это регулярно три-четыре раза в неделю . Но у меня нередко болит спина – именно от этого и зависит , иду я в клуб или нет . Занимаюсь я только с тренером : не потому , что мне нужно какое-то общение , просто я чувствую , что это и эффективнее , и безопаснее . Кстати , когда начинаешь заниматься собственными проектами как ресторатор , то постоянный стресс и мозговая деятельность тоже способствуют похудению . Но это уже другая история .
Какие тренировки предпочитаете ? Во-первых , я акцентирую внимание на беге . Это и дыхание , и выносливость , и укрепление мышечной массы – все , что необходимо для хорошего самочувствия . Во-вторых , я отдельно работаю над спиной , и мне нужны специальные упражнения именно на эти мышцы , поэтому со мной обычно работает инструктор .
Почему выбрали именно World Class ? Для меня очень важно местоположение . Если после тяжелого рабочего дня необходимо еще куда-то ехать , то , скорее всего , желания и сил уже не найти . В случае с World Class все идеально . Клуб рядом с домом , я могу прийти и в будни , если есть свободных пара часов , и в выходные .
А куда вы идете сразу после клуба ? В какой из своих ресторанов ? Сейчас иду в новый ресторан Coco Lamberti на Патриарших прудах , который откроется в ближайшее время . Патрики за последние семь лет сильно изменились – появилось много кафе и ресторанов , возникла конкуренция . Но это только подстегивает делать свои проекты интереснее .
От чего зависит успех ресторана ? Вы нашли такую универсальную формулу ? Эту формулу вряд ли возможно найти . Многое , конечно , зависит от локации . Но случается такое , что и место хорошее , и повар креативный , а посетители не идут . Значит где-то не угадали с кухней : бывает , что повар опережает время , люди еще не привыкли к такой еде и не готовы за нее платить . Но , в принципе , хорошая кухня – это всегда залог успеха .
Какие блюда стоит выбирать в ваших ресторанах , чтобы не набирать вес ? Не бывает таких блюд . Все зависит от образа жизни , от мудрости и желания человека . Моя кухня никак не отразится на вашей фигуре , если вы следите за балансом . Можно съесть 10 порций ризотто , а можно половину , понимаете ? Главное – знать во всем меру . Я не пытаюсь строго лишать себя всех гастроудовольствий – нет , просто я выработал правильный подход , в котором стараюсь соблюдать баланс .
ФОТО : ВЕНИАМИН ФРИДГЕЛЬМ