GASTRONOMY
Π
αιδί του Πειραιά, ο βετεράνος Χρήστος Αθανασιάδης έχει το
μεγάλο προτέρημα να αφουγκράζεται τις τάσεις, να κρατά
ό,τι αξίζει και να μετουσιώνει το lifestyle σε τροφή, φέρνοντας
στην ελληνική επικαιρότητα τη φιλοσοφία farm-to-table. Κι
αν υποθέσουμε ότι η τροφή έχει δύο πτυχές, ο Χρήστος έχει κερδίσει
το στοίχημα και στις δύο: η μία είναι η γεύση, με έντονη την ελληνική
νοστιμιά. Χωρίς πολλά λόγια. Η άλλη είναι η θρεπτικότητα, που έχει ως
αφετηρία την αναζήτηση της ιδανικής πρώτης ύλης, της βιολογικής, της
φρέσκιας, αυτής που απέχει από τη μαζική παραγωγή και κρατά ακέραιη
την ακαταμάχητη νοστιμιά της. Κι αυτό είναι ένα μάθημα που αξίζει να
κρατήσουμε, ως κοινό τουλάχιστον, από αυτό τον σπουδαίο μάγειρα.
A
child of Piraeus, veteran Christos Athanasiadis has the great
virtue of listening to trends, keeping anything worth keeping
and transmuting lifestyle to food, bringing the farm-to-table
philosophy to the Greek forefront. And, if we presume food
has two aspects, Christos has won the bet on both: one is flavor, with
a strong presence of Greek tastiness. Without small talk. The other is
nutrition, which has its starting point in the quest of the ideal ingredients,
the organic, the fresh, which abstain from mass production and keep
their irresistible tastiness intact. And this is a lesson worth holding on
to—as an audience—from this great chef.
202 | bestofMykonos