GASTRONOMY
Σ
υναισθηματική μαγειρική. Μια μπουκιά που σε ταξιδεύει στον
χώρο και στον χρόνο, που αναδεύει αναμνήσεις, που συγκινεί.
Αυτό είναι το ταλέντο του Μιχάλη Κίκη, του νεαρού μάγειρα
που, άρτι αφιχθείς από το Λονδίνο, κερδίζει ένα σπουδαίο γι’
αυτόν επαγγελματικό στοίχημα σ’ ένα εστιατόριο που, διόλου τυχαία,
ονομάζεται Reeza. Είναι η ρίζα της γαστρονομικής μας κληρονομιάς,
το DNA της ελληνικής γεύσης, που έρχεται ντυμένη με το ένδυμα του
μοντέρνου αλλά μένει απερίφραστα ειλικρινής, αγνή και απροσποίητη.
Σ’ ένα μικρό, περιεκτικό μενού που τιμά την πρώτη ύλη, ακόμη και την
ταπεινή, την παραγνωρισμένη, που επιτέλους βρίσκει τη θέση της στα
πιάτα ενός gourmet, με όλη την έννοια της λέξης, εστιατορίου.
E
motional cooking. A bite which takes you on a journey through
space and time, which stirs memories, which moves. This is
the talent of Michalis Kikis, the young cook who, recently-ar-
rived from London, wins a significant professional bet in a
restaurant which, hardly by accident, is named Reeza (root). It is the
root of our culinary heritage, the DNA of Greek flavor, which comes
dressed in the attire of the modern yet remains explicitly honest, pure
and unpretentious. In a small, concise menu which honors every in-
gredient, even the humble ones, the neglected, which finally find their
place on the dish of a gourmet—in every sense of the word—restaurant.
200 | bestofMykonos