GASTRONOMY
O
ταν δοκιμάζεις το κριθαρότο με αχινό που επινόησε για
το μενού του JackieO’ Beach, αμέσως σου γεννιέται η
σκέψη ότι ο Κύπριος σεφ «το ‘χει». Ότι μπορεί να σου
τηγανίσει ένα αυγό ή να σου ετοιμάσει το πιο πολύπλοκο
πιάτο με την ίδια ευκολία. Ίσως επειδή κι ο ίδιος αγαπά το φαγητό.
Ανοιχτόκαρδος, αυθόρμητος και πρόθυμος να μοιραστεί τα φώτα
του, ο Χριστόφος Πέσκιας είναι ένας από τους μετρημένους στα
δάχτυλα κορυφαίους σεφ της γενιάς του, ένας από τους πρώτους
που εκτέθηκαν στα φώτα της δημοσιότητας και ένας από τους λίγους
που, παρά το αδιαμφισβήτητο celebrity status, παρέμεινε μάγειρας
-και άνθρωπος- αληθινός.
W
hen you taste the orzotto with sea urchin he invented
for the JackieO’ Beach’s menu, you immediately
realize that the Cypriot’s got it. That he can fry an
egg or prepare the most complex dish with the same
ease. Perhaps because he indeed loves food. Big-hearted, sponta-
neous and willing to share his knowledge, Christoforos Peskias is
one of the very few leading chefs of his generation, one of the first
to be exposed to the spotlight and one of the few who, despite his
undisputed celebrity status, remained a true cook.
198 | bestofMykonos