ART DE VIVRE
BAKALO
ICONIC
FLAVORS
Ελληνική γαστρονομία, με γνώση, μεράκι και σεβασμό
Greek gastronomy, with knowledge, passion and respect
Σ
την παλιά γειτονιά της Λάκκας, το σπίτι του 18ου αιώνα
είναι ένα από τα πιο όμορφα σκηνικά σ’ όλο το νησί.
Εσωτερικά, ο χώρος έχει χρώμα και άποψη, που
ισορροπεί ανάμεσα στο παραδοσιακό παντοπωλείο
και το upscale bistrot, ενώ η λευκή αυλή με το πηγάδι έχει πάντα
κόσμο που φλυαρεί χαρούμενα. Μικρός αλλά περιεκτικός,
ο κατάλογος του Bakalo βασίζεται σε εμβληματικά ελληνικά
εδέσματα, εκτελεσμένα με τοπικές πρώτες ύλες και σεβασμό
στην εγχώρια γαστρονομία. Ταραμοσαλάτα, μελιτζανοσαλάτα,
τζατζίκι και μυκονιάτικη τυροκαυτερή, μαριναρισμένο χταποδάκι
και σαρδέλες με κρίταμο από την Τήνο ανοίγουν την όρεξη για
τα λαχταριστά κυρίως, στα οποία πρωταγωνιστούν ο σπιτικός
μουσακάς, το ψητό καλαμάρι, γεμισμένο με σπανακόρυζο και
γαρνιρισμένο με βινεγκρέτ ταραμά, και το τρυφερό χοιρινό φιλέτο,
γεμισμένο με τυροβολιά και λιαστή ντομάτα και σερβιρισμένο με
λεμονάτο τραχανά. Υπέροχα είναι και τα γλυκά τους, από τα οποία
αξίζει να δοκιμάσετε τον τραγανό μπακλαβά και τη μους από
ταχίνι, σερβιρισμένη με σάλτσα ροδιού και κυκλαδίτικο παστέλι.
126 | bestofMykonos
T
he 18th century home is one of the prettiest set-
tings in the old neighborhood of Lakka. Inside,
the space’s colorful character strikes a balance
between a traditional grocery store and an upscale
bistro, while the white courtyard with its well is always full
of pleasant chitchat. Small yet concise, Bakalo’s menu is
based on home-style recipes and iconic Greek delicacies,
executed with local ingredients and respect to domestic
gastronomy. Taramosalata, eggplant salad and Mykonian
tyrokafteri (spicy cheese spread), marinated octopus and
sardines with sea fennel from Tinos, will work up our appetite
for the mouth-watering main dishes, starring homemade
moussaka, grilled calamari—stuffed with spinach-rice and
garnished with tarama vinaigrette—and pork tenderloin,
stuffed with tyrovolia and sun-dried tomatoes and served
with lemon trachanas. Their desserts are equally delicious,
including crispy baklava, ans tahini mousse, served with a
pomegranate sauce and Cycladic pasteli (sesame seed candy).