My first Publication BEST OF MYKONOS | Page 142

ART DE VIVRE CATARI VIVA LA DOLCE VITA Απολαυστική ξενάγηση στις γεύσεις της Ιταλίας A delicious tour of Italian flavors H παλιά μυκονιάτικη αυλή στην Χώρα είναι γεμάτη χρώματα και ευωδιές που μας ανοίγουν την όρεξη για ένα ταξίδι στον ιταλικό Νότο και τη dolce vita των 60s. Κίτρινα τραπέζια και καρέκλες, ζωγραφιστά πλα- κάκια από το Vietri και μεγάλες γλάστρες με κάκτους και γεράνια συνθέτουν το σκηνικού ενός γνήσιου ristorante, που τιμά την κουζίνα της γειτονικής χώρας με την πιο ποιοτική πρώτη ύλη. Η μπριγκάντα της κουζίνας μιλά και αυτή ιταλικά, προετοιμάζοντας φίνα antipasti (παραδοσιακό vitello tonnato, μοσχαράκι carpaccio με ρόκα και παρμεζάνα, tartare τόνου), τέλειο ριζότο με porcini, χειροποίητα ravioli και mezzelune, ντελικάτη tagliata και, φυσικά, ναπολιτάνικες πίτσες ζυμωμένες με προζύμι αργής ωρίμανσης και γαρνιρισμένες με λιτό γούστο. Υπέροχα είναι και τα επιδόρπια, εμπνευσμένα πάντα από την ιταλική γαστρονομία, αλλά και τα κοκτέιλ, τα οποία σερβίρονται σε βαζάκι και αρωματίζονται με φρέσκα βότανα, μπαχαρικά και ζουμερά φρούτα. 124 | bestofMykonos T his old courtyard in Mykonos Town is full of colors and aromas which work up our appetite for a trip through the Italian South and the dolce vita of the 60s. Yellow tables and chairs, colored Vietri tiles and large pot plants with cacti and geraniums compose the setting of a genuine ristorante, which honors our neighboring country’s cuisine with high-quality ingredients. The kitchen brigade also speaks Italian, as it prepares fine antipasti (traditional vitello tonnato, veal carpaccio with arugula and parmesan, tuna tartare), perfect risotto with porcini, handmade ravioli and mezzelune, delicate tagliata and, of course, Neapolitan pizza, kneaded with slow-aged sourdough and a modest garnish. Equally enticing, desserts are also inspired by Italian cuisine, as are the cocktails, served in small jars and flavored with fresh aromatic herbs, spices and juicy fruit.