66 |
През този период то вече може да яде почти всички храни , като е добре те да бъдат поднасяни в различни форми – от пасирани супи през гранулирани каши , яхнии , бистри супи до храна за ядене с пръсти , така че детето да бъде стимулирано да дъвче и да приема храна с различна консистенция и текстура .
Важно е да знаете , че храната през този период , освен да задоволява физиологичните нужди на растящия организъм , служи и за възпитаване на хранителни навици и вкусови предпочитания .
Учените са открили , че вкусовите предпочитания на индивида се формират в много ранна възраст и повлияват както върху избора на храна , така и върху свързаните с този избор здравословни последствия при възрастния човек .
А ако се питате колко рано е „ това рано “, то отговорът е : по-рано , или , иначе казано – още преди детето да се роди ! Съприкосновението на детето с вкусовете започва още в утробата , когато бебето получава „ вкусова “ информация за храната на мама , защото вкусът на амниотичната течност , заобикаляща бебето , се променя съобразно менюто на майката . Колкото по-разнообразно е това меню , толкова повече вкусове „ опитва “ бебето още преди да се роди !
Вкусовата дегустация продължава и в периода на кърмене , когато кърмата също леко променя вкуса си под влияние на преобладаващите вкусове в менюто на майката . Още една причина кърмещата майка да се храни разнообразно , защото освен качеството и количеството на млякото ú пълноценната и разнообразна диета повлиява и на вкуса на бебето .
|
Безспорно най-голямо влияние върху вкусовите предпочитания на детето и бъдещия възрастен човек имат захранването с твърди храни и храненето в ранното детство ( до 3-4 годишна възраст ). Това е времето , когато е важно да се заложи на разнообразие от полезни храни , вкусове , форми , текстури и цветове в чинията . Колкото повече от изброените храни опита детето през първите години от живота си , толкова по-склонно ще бъде да залага на разнообразието в храната си впоследствие .
Добре е хранителното разнообразие , от което се нуждаят децата между първата и втората година , да бъде осигурено от смислени храни с висока хранителна стойност – основно пресни зеленчуци и плодове , зеленолистни зеленчуци , полезни мазнини от ядки , семена и органични животински продукти ( яйца , месо , риба , пълномаслено кисело мляко и сирене , пречистено масло ), както и пълнозърнести ( елда , киноа , просо , амарант , ориз , лимец , овесени ядки ) и бобови храни ( боб , грах , нахут , леща ).
Бъдете особено внимателни най-вече с рафинираните въглехидратни храни – сладкиши и тестени изделия от бяло брашно . Обикновено те започват да се прокрадват в менюто на детето между първата и втората годинка и бързо стават любими заради естественото предпочитание към сладкия вкус . Проблемът със сладките храни обаче е , че те са пристрастяващи , не доставят никакви полезни хранителни вещества на организма , а освен това понижават апетита на детето за полезни и пълноценни храни , от които то наистина се нуждае . Затова искам още веднъж да отделя специално внимание на въпроса за захарта и ефекта от нея .
|
Влиянието на захарта върху прохождащите деца До двегодишна възраст децата не избират сами храната си . Ако ядат сладкиши , то не е защото са ги избрали сами , а защото някой възрастен ги е избрал вместо тях и им ги е предложил . Веднъж докоснали се до сладкото удоволствие обаче , малчуганите много бързо свикват с него и започват да го търсят . Нещо повече , отказът да се даде сладко често може да предизвика сериозни гневни избухвания и продължителен детски плач . Това е така , защото захарта действа пристрастяващо , влияе на настроението и на редица ендокринни , метаболитни , неврологични и биохимични процеси в тялото .
Известен факт е , че захарта променя минералния баланс в организма . Минералите подпомагат дейността на ензимите . Когато е нарушен минералният баланс , ензимите не функционират оптимално и храносмилането е нарушено . При нарушено храносмилане храната се задържа по-дълго време в организма и подхранва патогенните бактерии , причинява зъбен кариес и изменя чревната флора .
Допълнително захарта отслабва имунната система . Ключовите за имунитета бели кръвни телца действат с понижена сила в рамките на 4 до 6 часа след консумирането на захар . Това означава , че ако детето ви яде сладко , преди да бъде в контакт с вирусоносители , например други деца на детската площадка или на обществено място , вероятността да се зарази , е много по-голяма !
|
Разграждането на захарта изтощава запасите на организма от витамин В и други полезни хранителни вещества . В същото време захарта притъпява апетита за полезни храни и това прави възстановяването на изхабените запаси по-трудно , а организмът на детето по-слаб и податлив на заболявания .
Въпреки всички тези добре известни факти децата днес ядат все повече сладко от все по-ранна възраст ! И когато говорим за „ сладко “ това се отнася за всички концентрирани подсладители , независимо дали става въпрос за захар , фруктоза , мед , агаве , кленов сироп или друго .
Напоследък често виждам продукти , предназначени за деца , подсладени с плодова захар ( може да я срещнете още като фруктова захар или фруктоза ). Това , че е извлечена от плодове , не прави фруктозата по-полезна от обикновената захар !
В действителност класическата бяла захар се нарича сукроза и се състои от 1 молекула глюкоза и 1 молекула фруктоза . Глюкозата е предпочитаният източник на енергия на тялото и мозъка и в определени количества е абсолютно необходима . Въпросът е само да не се прекалява с количеството и с концентрираните източници .
Фруктозата обаче не може да служи за енергия нито на тялото , нито на мозъка и има съвсем различен механизъм на разграждане . Тя не повишава инсулина в тялото , но за сметка на това се разгражда директно от черния дроб и крайните ú метаболитни продукти са триглицериди ( вид мазнини ), пикочна киселина и свободни радикали . Нито един от трите не е добра новина за биохимията на тялото .
|
хранене между 1 до 2 години
67
|