7
רקע מדעי- שמן
מהו שמן? שמן הוא שם כללי לנוזלים שומניים שלא מסיסים במים. שימושים בשמן?
לשמן שימושים נפוצים ורבים כגון: בישול ותיבול, יצירת מרקם משחתי למוצרי קוסמטיקה ותרופות ואף סיכה והגנה בפני חדירת מים. שימוש נוסף בשמנים ניתן למצוא בהפקת אנרגיה באמצעות שריפת השמן( למאור, הנעת מנועים ולמגוון שימושים רבים נוספים
מהו שמן בישול?
שמן בישול הוא שומן מזוקק ממקור צמחי או מן החי, נוזלי בטמפרטורת החדר. שמנים צמחיים מופקים מזרעים, אגוזים, פירות, קטניות.
השמן ובריאות האדם
השימוש הנפוץ ביותר בשמן לבישול הוא לצורך טיגון, תיבול ושימור מזונות.
7