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RISOTTO ALL’ARANCIA E FONTINA
Ingredienti per quattro persone:
400 g di riso per risotti
2 grosse arance
1 cipolla tritata finemente
125 g di burro (si può sostituire con olio extravergine d’oliva)
1,5 litri di brodo vegetale
1,25 dl di vino bianco secco
125 g di fontina a dadini
sale e pepe bianco macinato al momento
Preparazione:
Lavare accuratamente le arance, asciugarle e sbucciarle pelando
solo la parte esterna della buccia. Spremere il succo dell’arancia e
tenere da parte con la buccia.
Far rosolare la cipolla in una casseruola con ¾ del burro finché
diventa morbida. Aggiungere il riso e far tostare per due minuti
mescolando costantemente.
Versare il vino e quando si è assorbito cominciare ad aggiungere il
brodo, un mestolo alla volta, mescolando spesso fino a farlo
assorbire. Continuare così fino a cottura del riso per 15-18 minuti.
Aggiungere la fontina e le bucce di arancia a 5 minuti alla dalla fine
della cottura mescolando bene il tutto.
Appena prima di spegnere il fuoco, salare, pepare e versare il succo
d’arancia. Mescolare bene e servire il risotto fumante.