MUJER COUNTRY DIGITAL 2019 MUJER COUNTRY DIGITAL 2019 | Page 40

Mundo
GOURMET
Para comer, beber y leer
Rinde para 6 - 8 personas
Ingredientes:
• 1,5 kg de tomates/jitomates
redondos, cortados a la mitad en
sentido longitudinal
• 2 pimientos morrón rojos, sin semillas
y cortados en ocho en forma de cuñas
• sal marina y pimienta negra recién
molida
• 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
extra virgen
• 1 cebolla morada grande, finamente
picada
• 4 dientes de ajo grandes, finamente
picados
• 2 tallos de apio, finamente rebanados
• 2 chiles rojos largos, sin semillas y
finamente picados
• 1 1 / 2 cdita. de harissa
• 2 latas (400 g c/u) de tomates/
jitomates picados
• 1 cdita. de pimentón/páprika
ahumada
• 1/2 cdita. de comino molido
• 2 tazas (500 ml) de caldo de
vegetales
• 2 latas (400 g c/u) de lentejas,
escurridas y enjuagadas
• 2 latas (400 g c/u) de garbanzos,
escurridos y enjuagados
• yogur natural y tomillo, para servir
Del libro “Lo que me gusta comer los
fines de semana” de Katie Quinn Davies
(V&R), una sopa suculenta que los
meses más fríos ameritan.
Sopa
de tomate asado,
lentejas y garbanzos
Preparación:
Precalentar el horno a 160 °C/320 °F
(horno convector) y recubrir una bandeja
para horno con papel para hornear.
Colocar el tomate y el pimiento sobre la
bandeja preparada, el lado cortado hacia
arriba, sazonar con sal y rociar con
2 cucharadas de aceite. Asar durante una
hora o hasta que el tomate comience a
dorar sus bordes y el pimiento morrón esté
tierno. Pelar el pimiento una vez cocido.
Mientras tanto, calentar el aceite restante
en una cacerola grande a fuego medio.
Añadir la cebolla y cocinar durante
3-4 minutos o hasta que esté suave, luego
agregar el ajo y cocinar, revolviendo,
durante 3-4 minutos o hasta que esté
perfumado. Agregar el apio y el chile
picado y cocinar, revolviendo a menudo,
durante 4-5 minutos. Incorporar la
harissa, luego agregar el tomate
enlatado, el pimentón y el comino, y
cocinar por 5-6 minutos.
Retirar del fuego, agregar el tomate
y el pimiento asado, y utilizar una
procesadora manual para hacer el puré.
Regresar la cacerola a fuego medio,
luego agregar el caldo de verduras,
condimentar a gusto y cocinar a fuego
lento durante 10 minutos.
Añadir las lentejas y los garbanzos, y
cocinar alrededor de un minuto, luego
sazonar otra vez. Servir caliente con un
molido de pimienta, un chorrito de
yogur y un poco de tomillo.
Lo que me gusta comer los fines de semana...
Este libro de Mary Quinn Davis suma recetas y fotos, anécdotas con
amigos, lugares de viajes. Una edición exquisita de esta foodie que
adora hacer de comer como un hobby y recibir amigos como uno de
los grandes acontecimientos de la vida. Sus fotos, porque también es
fotógrafa, son encantadoras y la edición de V&R, impecable.