Рамен изакая бар [ KU :]
Аутентичный японский завтрак в деловом центре Москвы .
Пресненская наб ., 10 , стр . 2 , IQ-квартал ( 1-й этаж )
Понедельник – пятница : с 8:00 до 24:00 Суббота и воскресенье : с 11 : 00 до 23:00 Завтраки : понедельник – пятница , с 8:00 до 11:00
+ 7 ( 495 ) 032-13-12
kuramen . ru
Рамен изакая бар [ KU :] в Сити представил кулинарное путешествие в Японию , проводником которого выступит шеф — японец Кен Миясака . Японский завтрак , он же асагохан ( аса — ‘ утро ’, гохан — ‘ рис ’, или , проще говоря , ‘ утренний рис ’) — идеальное начало насыщенного событиями дня . Мисо-суп , маринованные грибы эноки , тёртый дайкон , рис , стейк из лосося с зелёным салатом и брокколи , настоящий натто ( редкий деликатес везут из Японии ), соленья , нори , хияяко тофу со стружкой бонито . Дополняют насыщенную трапезу тамаго яки ( яичный рулет ) с соусом агедаши и сладкий омлет — это может приготовить только настоящий японец .
Центром кулинарной композиции выступает онсэн-тамаго в бульоне даши ( яйцо пашот , доведённое до совершенной текстуры ). Яйцо готовят в скорлупе при низкой температуре ( традиционно в Японии онсэн-тамаго готовят в горячих источниках ), за счёт чего белок не контактирует с водой , не впитывает её вкус — текстура получается кремовой и слоистой . Полный японский завтрак стоит 1300 рублей . Кен Миясака готовит его только в [ KU :], расположенном в Сити ( IQ-квартал ), с 8 до 11 часов и только по будням .