КНИГИ
ЕШЬ . ПЕКИ . ДАРИ
Энциклопедия венской выпечки , физика еды и рецепты Средиземья . Неординарные кулинарные подарки — в весеннем обзоре MCG .
ТЕКСТ : АЛИНА КРАСНОВА
Роберт Тьюсли Андерсон , « Бомбора », 2022
« РЕЦЕПТЫ СРЕДИЗЕМЬЯ »
ВЕСНА 2022 52 MOSCOW CITY GUIDE
Майкл Бреннер , Пиа Серенсен , Дэвид Вейтц . « Колибри », 2022
Кулинарная книга по миру Толкина — это более 70 рецептов , которые составлены на основе упоминаемых в « Хоббите » и « Властелине колец » блюд и напитков . Рецепты составлены в соответствии с шестью ежедневными приемами пищи хоббитов : завтрак , второй завтрак , перекус в 11 часов , обед , послеобеденный чай , ужин . Напитки , которые имеют большое значение в мирах Толкина , вынесены в отдельный раздел . « Завтрак путника », эльфийские булочки , рыба Голлума , орочье питье и другие блюда перенесут вас в волшебный мир Средиземья .
« НАУКА И КУЛИНАРИЯ . ФИЗИКА ЕДЫ ОТ ПОВСЕДНЕВНОЙ ДО ВЫСОКОЙ КУХНИ »
« Поварам во всем мире известна истина : кулинария — это наука , а наука — это кулинария ». В этой книге еда рассматривается как наука , но еда — это также история , культура , дипломатия , национальная безопасность и еще очень и очень многое . Общество станет сильнее , если мы будем лучше понимать , откуда берется еда и насколько сильно это влияет на окружающий мир . Вот почему эта книга — и гарвардский курс , на котором она основана , — столь значимый ресурс . Интересная для всех , а не только для изучающих точные науки , она поможет читателям установить связи и создать системную картину увлекательного мира еды .
« Черновик », 2021
« БОЛЬШАЯ КНИГА ВЕНСКОЙ ВЫПЕЧКИ »
Веганская бриошь с тыквой , двухцветный круассан , ванильный краффин , экзотический куинь-аман , турбийон с яблоками , слоеная луна , черничный цветок ... Более 80 авторских и классических рецептов от великолепной четверки мастеров хлебопечения . Авторы с удовольствием делятся своим опытом , техникой , ноу-хау . Это уникальное пособие как для опытных профессионалов , так и для начинающих пекарей , где представлены все основы и процессы пекарского дела : от приготовления закваски до базовых видов теста и кремов . Около трети рецептов сопровождаются пошаговыми фотографиями , которые помогут освоить оригинальную технику формовки изделий из слоеного и бриошь-теста .