City дубай
Вкус красота лайф весна 2023 72 Moscow City Guide
Диалоги
« Настоящий шоколад — это наслаждение »
Екатерина Тэвис , основатель бренда Teville , рассказала MCG о рутине шоколатье , дегустации шоколада и создании новых коллекций .
я знакомлюсь с новыми людьми , ещё больше узнаю о мире шоколада . Вообще , общение — значительная часть моей рутины . Задача — увеличить армию поклонников Teville .
Беседовал : MCG
Как проходит ваш обычный день в Москве ? Расскажите о своей рутине , пожалуйста .
Москва настолько динамичный город , что каждый день насыщен , и все дни разные . Часто бывает так , что планируешь одно , а потом планы меняются и приходится их корректировать . Например , могу не успеть на половину запланированных встреч . Но утром обязательно провожаю детей в школу — это неизменный ежедневный ритуал . Дальше , в зависимости от задач , я провожу день на производстве : как организатор или непосредственный работник .
Да , я работаю руками как шоколатье . Для меня это важно . Мне нравится работать с шоколадом — придумывать новые сочетания начинок конфет , их форму , оформление . Во время сезонных праздников почти всё время провожу на производстве . Большого внимания требует бутик в Москва- Сити . Важно , чтобы всё было безупречно : оформление витрины и самого бутика , ассортимент . Как владелица бизнеса я решаю все организационные и управленческие вопросы . Суть в том , что я не только бренд-шеф Teville , я и амбассадор бренда . Это накладывает определённые обязательства : посещение тематических мероприятий , выступления , обмен опытом . Эта работа дарит большое удовольствие : так
Бутик Teville в Москва- сити
Башня « Федерация », Пресненская наб ., 12
tevillechoco . ru
Вам сложно угодить , когда речь идёт о гастрономии ? Вы требовательны ко вкусам ?
Есть такая цитата : « Мне не надо много — достаточно лучшего ». Природа — невероятно талантливый создатель . Человек может либо испортить , либо сделать лучше то , что уже создано . Что может быть вкуснее спелого сочного фрукта , или свежего мяса , или только что выловленной рыбы ? Всегда понятно , какого качества продукты использовались при приготовлении блюда . Всегда есть риск что-то испортить . Вот почему настоящий профессионал всегда очень требователен к тому , из чего он будет создавать свой шедевр .
Есть понятная аксиома : « Хороший продукт получается только из качественных , с высокими вкусовыми характеристиками ингредиентов ». Вы не сможете съесть много шоколада с большим содержанием сахара , мозг начнёт сразу сигнализировать : « Всё , хватит , мне достаточно ». На самом деле вам не надо два килограмма конфет , чтобы получить удовольствие . Одна хорошая конфета с безупречными ингредиентами высшего качества подарит гораздо больше удовольствия , чем коробка плохих конфет .