ALIMENTS SANTÉ • NUTRITION • HEALTH g Une autre féministe centrée sur l ’ alimentation est Jennifer Brady , professeure de nutrition appliquée à l ’ Université Mount Saint Vincent à Halifax . Elle a étudié l ’ historique de la diététique et l ’ économie domestique , remettant en question les idées reçues et les rôles à l ’ intérieur de ces deux professions . « Les femmes sont bombardées de façon presque constante par la pollution de l ’ industrie des produits amaigrissants , ce qui ajoute une couche de complexité à leur connexion avec la nourriture », explique la Dre Brady . Un regard féministe peut aussi révéler des histoires cachées , dit-elle . « Les économistes domestiques furent en vérité les premiers activistes culinaires , exigeant un approvisionnement alimentaire sécuritaire , durable et équitable , des pratiques de travail équitables , et l ’ accès aux aliments sains pour tous . »
La Montréalaise Pamela Tudge utilise une approche féministe pour réinterpréter ce que nous considérons collectivement comme « important », notamment les questions de recherche qui seront éventuellement étudiées . À travers des projets multimédias sur nos habitudes , Pamela explore ce qui est souvent négligé par les études alimentaires — des thèmes comme cuisiner , composter , et emballer . « Pendant des siècles , le travail des femmes à l ’ intérieur de la maison était perçu comme invisible », explique Pamela . « Il était essentiel à la survie de la famille , mais il n ’ était pas reconnu économiquement ni socialement . J ’ essaie de relancer certaines de ces questions pour changer la façon dont les gens pensent aux pratiques culinaires domestiques . »
Avec autant d ’ attention portée sur les réseaux alimentaires de remplacement , sur la consommation locale , la justice alimentaire et l ’ innovation culinaire , l ’ impact de ces chercheurs est vital . Leur travail crée de nouvelles hypothèses et de nouveaux outils de recherche , redéfinit notre compréhension de base et propose des possibilités stimulantes pour de futurs travaux . M
Maya Hey
La cuisine maison . Home cooking .
Pamela Tudge gg economics , challenging assumptions and definitions within the two professions . “ Women are the targets of an almost constant onslaught of diet industry garbage , which adds another layer of complexity to their connection with food ,” says Dr . Brady . A feminist lens can also reveal hidden histories , she says : “ Home economists were really the first food activists , lobbying for a safe , sustainable , and fair food supply , fair labour practices , and access to healthful food for all .”
Montrealer Pamela Tudge uses a feminist approach to reinterpret what we collectively consider ‘ important ’, including the research questions that are eventually studied . Through multimedia projects about habits that are close to home , Tudge explores what is often overlooked by food academics — themes like cooking , composting , and packaging . “ For centuries , women ’ s work inside the home was considered invisible ,” says Tudge . “ It was vital for the survival of the family , but it wasn ’ t valued economically or socially . I ’ m trying to put some of these questions back on our radar , to change the way people think about domestic food practices .”
With so much attention being paid to alternative food networks , local consumption , food justice , and culinary innovation , what these academics are doing is vital . Their work creates new assumptions and tools of research , reframes our basic understandings , and proposes exciting possibilities for future work . M
David Szanto est un chercheur alimentaire montréalais , auteur et collaborateur de longue date de ce magazine . Cet article est la première partie d ’ une série de quatre sur l ’ innovation dans la recherche et l ’ apprentissage alimentaire . David Szanto is a Montreal-based food researcher , writer , and long-time contributor to this magazine . This article is the first of a four-part series on innovation in food research and learning .
PHOTOS : DAVID SZANTO
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