ALIMENTS SANTÉ • NUTRITION • HEALTH g
Effrayée , elle consulta un nutritionniste qui l ’ aida à changer la façon dont elle mange et , ultimement , la façon dont son corps digère les aliments et absorbe les nutriments . « Une façon simple de commencer à penser aux combinaisons d ’ aliments est de penser au facteur temps », explique Donna Gates , auteure du livre The Body Ecology Diet . « Certains aliments prennent beaucoup de temps à digérer , tandis que d ’ autres se promènent à travers le corps avec efficacité et aisance . »
En effet , lorsque vous combinez des aliments qui se déplacent à différentes vitesses , des troubles peuvent survenir , car la digestion n ’ est pas aussi efficace . Les nutriments sont perdus , les gaz s ’ accumulent et les organes doivent travailler fort pour détoxiquer le corps . « Ces toxines peuvent causer de la fatigue , des maux de tête , de l ’ inflammation , de la constipation et plus encore », explique la D re Bhaswati Bhattacharya , médecin et spécialiste en santé holistique et auteure de plusieurs articles sur le sujet de la combinaison des aliments .
Voici quelques combinaisons à essayer . Si elles ne fonctionnent pas pour vous , vous devriez les éviter dans l ’ ensemble .
Protéine et amidon
Dans son livre , M me Gates affirme que si une protéine animale est mangée avec des glucides , les différents jus digestifs vont annuler l ’ efficacité de chaque aliment .« La protéine va pourrir , tandis que les glucides vont fermenter . Il en résulte des gaz et des flatulences », dit-elle . Pour sa part , la D re Bhattacharya croit que bon nombre d ’ entre nous peuvent supporter la traditionnelle combinaison protéine-glucide , comme poisson et riz dans le sushi ou steak et pommes de terre . Mangez simplement la viande en dernier . « Le premier service devrait être constitué de légumes , tandis que la viande devrait être servie en dernier , lorsque les enzymes digestives sont au maximum . »
Gras
Les gras dépendent des sels biliaires du foie et de la vésicule biliaire pour se décomposer . Les mélanger avec d ’ autres produits chimiques digestifs peut causer de la douleur . Une grande quantité de gras et de protéines peut notamment ralentir la digestion dangereusement .
Fruit
Les fruits comme les pommes , les bananes , les oranges et autres se déplacent rapidement dans l ’ estomac , mais lorsqu ’ ils sont jumelés à des viandes ou des grains , ils s ’ attardent et fermentent , puisque les fruits agissent comme un sucre . La D re Bhattacharya affirme que pour cette raison , les fruits devraient être mangés seuls . « Mangez des fruits de 30 à 60 minutes avant un repas . Lorsque le fruit est mangé seul avant le repas dans un estomac vide , il prépare le système digestif pour ce qui est à venir . »
Liquides
L ’ eau passe à travers l ’ estomac en dix minutes environ . Le jus prend environ de 15 à 30 minutes .« Tout liquide dans l ’ estomac dilue les enzymes dont votre corps a besoin pour digérer les protéines , les glucides et les gras », explique la D re Bhattacharya . « Buvez autant d ’ eau que vous le voulez au moins dix minutes avant de manger ; après le repas , attendez environ une heure avant de boire . » M gg Through sheer terror , she consulted a nutritionist who helped change the way she eats and , ultimately , the way her body digests food and absorbs nutrients . “ An easy way to begin thinking about food combinations is to think about time ,” says Donna Gates , author of The Body Ecology Diet . “ Some foods take a long time to digest , while others move through the body with efficiency and ease .”
Indeed , when you combine foods with varying transit times , trouble may ensue , because digestion isn ’ t as efficient . Nutrients are lost and gases build up and organs have to work hard to detox the body . “ These toxins can cause fatigue , headaches , inflammation , constipation , and more ,” says Dr . Bhaswati Bhattacharya , a holistic health practitioner and physician who has written many papers on the subject of food combinations .
Find some food combinations to test below . If they don ’ t work for you , consider avoiding them all together .
Protein and starch
In her book , Ms . Gates states that if an animal protein is eaten with a carbohydrate , the different digestive juices will nullify each food item ’ s effectiveness . “ The protein will putrefy while the carbohydrate ferments . The result is gas and flatulence ,” she says . Dr . Bhattacharya , on the other hand , believes many among us can handle traditional protein-and-carb combos like fish and rice in sushi or steak and potatoes . Just eat meat last . “ The first course should consist of vegetables while meat should be the last course when digestive enzymes are at their peak .”
Fats
Fats depend on bile salts from the liver and gallbladder to break down . Mixing them with other digestive chemicals can cause distress . Large amounts of fat and protein , for example , can slow digestion to a harmful pace .
Fruit
Apples , bananas , oranges et al . quickly pass through the stomach , but when combined with meat and grains , it sticks around and ferments since fruit acts like a sugar . Dr . Bhattacharya says that ’ s why fruit should be eaten on its own . “ Eat fruit 30 to 60 minutes before your meals . When fruit is eaten alone on an empty stomach before a meal , it prepares the digestive tract for what ’ s to come .”
Liquids
Water goes through the stomach in about 10 minutes . Juice takes 15 to 30 minutes . “ Any liquid in your stomach dilutes the enzymes your body needs to digest proteins , carbohydrates , and fats ,” says Dr . Bhattacharya . “ Drink as much water as you wish at least 10 minutes before you eat ; after eating , wait about an hour before drinking .” M
SPRING 2018 MONTRÉAL enSANTÉ 125