MAGAZIN
foto: Katra Toplak
TZATZIKI
Zahtevnost:
V Grčiji pred nekaj leti na službeni poti sva s kolegico napol prisilili grške gostitelje, da
pripravijo delavnico priprave tzatzikija. Prej smo morali vstati, da smo v že tako polen
urnik stisnili še to vsebino. Pa vendar smo bili vsi člani ekipe zjutraj, uro pred začetkom
“pravega” dela, na svojem mestu. In se je pričelo … s prepirom:). Kateri družinski recept
naših gostiteljev je res “pravi tzatziki recept”. Podobno kot pri nas s potico se tudi
naši gostitelji niso mogli zediniti. Predvsem začimbe so bile tiste, ki so jim povzročale
preglavice. Prav, smo rekli prisotni, pokažite nam osnovo, bomo že sami ugotovili, katere
začimbe najbolje poudarijo to tradicionalno grško jed – solato in namaz obenem. In od
takrat dalje poiskušam; ugotovila sem, da sem glede začimb precej asketska.
SESTAVINE
• 2 k u m a r i
• 2 5 0 g g r š k e g a j o g u rt a
• s o l
• b e l i a l i z e l e n i p o p e r
• 4 v e č j e s t r o k e č e s n a
• k o p e r c
PRIPRAVA
NAMIGI
Kumari olupimo, naribamo, solimo in v
cedilu postavimo nad lijak, da voda odteka (pustimo vsaj 15 minut). Medtem
pripravimo polivko. V grški jogurt (lahko ga nadomestimo z navadnim, ki mu
dodamo nekaj kisle smetane) primešamo poper, koperc in v terilniku česna
strte stroke česna (česen lahko tudi na
tanko narežemo, vendar moramo paziti, da so koščki česna res čim manjši,
saj je bistvo jedi v prelivanju in dopolnjevanju okusov). Nekateri tzatzikiju
dodajo tudi nekaj žlic olivnega olja.
Kumare po odcejanju ožamemo še z
rokami in prestavimo v posodo, v kateri
bomo jed postregli. Kumare prelijemo z
jogurtovo omako in dobro premešamo.
Jed nato postavimo v hladilnik, kjer jo
pred strežbo ohladimo.
Zasledila sem že, da nekateri tzatzikiju
dodajajo rožmarin, tudi baziliko, peteršilj, rdečo papriko, celo na pikantno
različico sem že naletela. Postregli so
mi jo že za zajtrk, jedla sem jo kot prilogo k pečeni zelenjavi pa tudi kot namaz na popečenih kruhkih je odlično
delovala. Bistveno je, da je mazljiva, da
nobena sestavina posebej ne izstopa,
najbolj pa prija prijetno ohlajena.
Če bi radi svoj grški obrok še povečali, si privoščite še grško solato, ki poleg
tzatzikija lahko dopolnjuje musako.
Grško vino najdemo tudi na naših policah, za poobedek pa si lahko privoščimo grški jogurt z domačimi jagodami.
Če vse skupaj uživamo na katerem od
grških otokov, se raj zdi zelo zelo blizu.
Pa d o b e r t e k !
Neja Šmid
26 | MOJ MAGAZIN 6 - 7/2015