MOJ MAGAZIN APRIL 2018 MOJ_MAGAZIN_revija_#2_2018-p

MAGAZIN Špargljev quiche (kiš) Sezonska jed za vračanje pomladanske moči! Za testo: • 200 g moke (gladke) • 100-120 g masla • ca. 80 ml vode • 1 kanček soli • 1 kanček popra Za nadev: • 1 kg špargljev (zelenih ali belih) • 3 jajca • 250 ml sladke smetane (polovico smetane lahko nadomestimo z mlekom) • 100 g Goude (naribane, ali kakšen drug blag sir) • 1 za oreh velik kos masla (za kuho) • sol • sladkor • drobtine in maslo Priprava: 1. Za špargljev kiš zgnetemo moko, na koščke narezano maslo, vodo in kanček soli v gladko testo. Testo oblikujemo v kroglo, zavijemo v folijo in pustimo počivati v hladilniku. Medtem olupimo bele beluše (zelenih belušev ni potrebno lupiti), približno zadnjo tretjino beluša (oleseneli del) odstranimo, ostalo narežemo na 2-3 cm velike kose. 2. Beluše po želji blanširamo, vendar zelo pazimo da ostanejo še čvrsti. Testo razvaljamo v primeren model oz. pekač, pri tem pa pazimo, da je testa dovolj, da ga lahko po robovih povlečemo navzgor. Če je potrebno, s prsti popravimo obliko testa. V predhodno segreti pečici na 180°C najprej pečemo 8-10 minut. 3. Stepemo jajca, zmešamo s sladko smetano in sirom ter začinimo s soljo in poprom. Beluše porazdelimo cele ali narezane po predpečenem testu, prelijemo z jajčno mešanico in potresemo z drobtinami. Na špargljev kiš lahko damo še maslene kosmiče in pečemo pribl. 30 minut na 190 stopinjah, da dobi zlato rjavo barvo. Nasvet: Če nimamo dovolj časa, lahko za pripravo špargljevega oz. beluševega kiša uporabimo tudi kupljeno krhko ali listnato testo. MOJ MAGAZIN 3-4/2018 | 13

MOJ MAGAZIN APRIL 2018 MOJ_MAGAZIN_revija_#2_2018-p | Page 13