PASTA DE AJÍ AMARILLO
Colocar los ají amarillos limpios en una olla.
Agregar agua en la olla y dejar hervir los ajíes por 12 minutos.
Colar los ají amarillos y sacarles la cáscara.
Licuar los ajíes amarillos y el agua.
Colocar en un bol la pasta de ají amarillo y reservar.
MASA DE CAUSA
Colocar la papa amarilla en un bol grande y prensarla.
Agregar 6 cucharadas de la pasta de ají amarillo y el aceite vegetal.
Mezclar.
Agregar el jugo de limón y sal. Mezclar.
Reservar.
SANCOCHADO DE PECHUGA
Colocar la pechuga de pollo en una olla.
Agregar la cebolla, apio, zanahoria, pimienta negra en grano, sal y agua.
Dejar cocinar entre 20 a 25 minutos.
Retirar el pollo de la olla y colocarlo en un bol grande.
RELLENO DE LA CAUSA
Tapar el bol con papel film y hacer un hueco al centro del papel.
Con ayuda de un batidor eléctrico deshilachar el pollo.
Dejar enfriar.
Agregar al pollo la mayonesa y sal. mezclar.
Añadir pimienta al gusto, mezclar y reservar.
Colocar un poco de aceite en el molde de la causa y esparcirlo por todo el molde.
Colocar un poco de masa de causa como base.
Agregar mayonesa encima.
Añadir palta en rodajas encima y luego el pollo.
Colocar más masa de causa para tapar.
Decorar con rodajas de huevo y aceitunas.
Servir.
Y ¡Disfrutar!
PREPARACIÓN
En un recipiente mezcle la cebolla, tomate, apio, ají limo, jugo
de limón, sazonar con sal, sazonador y pimienta. Agregar los
choros, los choclos y las zarandajas.
PRESENTACIÓN
En una fuente colocar cuidadosamente el caparazón de los
choros y rellenar con la ensalada. A cada caparazón colocar
una pulpa de choro. Acompañar con rodajas de yuca sancochada, rodajas de camote frito y chifles. Decorar con ají limo y culantro picado.
INGREDIENTES (4 porciones)
*Pasta de aji amarillo
*6 unidades de ají amarillo
*Agua en cantidad necesaria
MASA DE CAUSA
*1 1/2 kilos de papa amarilla
*6 cucharadas de pasta de ají amarillo
*1/2 taza de aceite vegetal
*Jugo de limón al gusto
*Sal al gusto
SANCOCHADO DE POLLO
*1 unidad de pechuga de pollo
*1/2 unidad de cebolla
*1 rama de apio
*1/2 unidad de zanahoria
*8 unidades de pimienta en grano
*Sal al gusto
*Agua en cantidad necesaria
RELLENO DE LA CAUSA
*200 gramos de mayonesa
*Sal al gusto
*Pimienta al gusto
*Aceite vegetal
*Mayonesa al gusto
*2 unidades de palta
DECORACIÓN
*Huevo duro
*Aceituna negra