INGREDIENTES:
6 huevos
175 gramos de azúcar blanca
1 cdta de esencia de vainilla
175 gramos de harina sin preparar
1 cdta de polvo de hornear
50 gramos de azúcar impalpable
250 gr de manjar blanco
2 pliegos de papal manteca
PREPARACION:
Dividir las 6 claras de yemas. Batir las claras a velocidad máxima por 8 minutos o hasta que levante el merengue, Echa el azúcar lentamente en forma de lluvia. Seguir batiendo y agregar las yemas una a una y la vainilla. La textura debe quedar como un merengue.
En otro recipiente, cernir la harina y el polvo de hornear. Luego incorporar de manera envolvente los ingredientes secos a la mezcla de huevos con la ayuda de una espátula.
Prepara una lata con papel manteca, previamente engrasada. Coloca y esparce la masa de manera uniforme.
Precalienta el horno 15 minutos antes y hornea el bizcocho 12 a 15 minutos a 180ª. Retira del horno y deja enfriar 5 minutos. Espolvorea azúcar en polvo y desmolda el bizcocho.
Cubre con otro papel manteca, dale la vuelta, desprende el papel manteca y unta el manjar blanco. Ahora empieza a enrollar con cuidado. Ve lento para evitar que se rompa. Cuando ya esté enrollado, déjalo descansar por cinco minutos, corta los bordes y listo.
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