Mikuna es el proyecto del chef Luis de los Ríos. De hecho, el nombre, ‘Mikuna’, en lengua quechua significa alimento para el cuerpo y el alma y eso es precisamente lo que este cocinero quiere que sienta la gente que llegue a su restaurante.
Un excelente restaurante peruano que ha sido abierto muy recientemente en el distrito de Chamberí (barrio estupendo para alojarte en Madrid, donde encontrarás edificios gubernamentales, iglesias, teatros y muchísimos sitios de interés, así como de compras y gastronomía), ubicado en la calle Galileo y que quiere llevar a esta zona de Chamberí auténticos sabores peruanos pero sin renunciar a la fusión y la innovación.
En la carta de Mikuna, en la que hay recetas típicamente peruanas, se encuentran aderezos asiáticos y también algunos toques mediterráneos que demuestran que este local es una combinación de tradición y fusión.
Entre los platos que se pueden degustar en este restaurante encontramos referentes del Perú, como la Causa Limeña, la Ocopa o el Anticucho parrillero. Hay también una selección de ceviches entre los que destaca el Ceviche de Corvina, Tiradito Lima y, por supuesto el fabuloso Lomo Saltado que identifica esta gastronomía. En su carta no faltan algunas recetas propias de la cocina chaufa -fusión peruana china- como el Chaufa tapado
Dirección: Calle de Galileo, 56 - Madrid, España