RMI: ¿Qué novedades, nuevas áreas o eventos traerá este año Hostelco?
ROF: Las nuevas áreas se han diseñado para facilitar la visita de los profesionales interesados sobre todo en el canal Horeca. Así, gran parte de la oferta de Hostelco estará integrada por el sector Fully Equipped, con equipos y maquinaria de hostelería; Setting, dedicado al menaje y servicio de mesa; Moments, con los productos y equipos relacionados con el café, pastelería, panadería, pizza y heladería; Atmosphere, que reunirá los artículos de interiorismo, decoración, iluminación, mobiliario y bienestar; Tech, con los productos tecnológicos y orientados al entretenimiento; y Everywere, el ámbito dedicado al trasporte, delivery y vending.
En cuanto a los eventos y las actividades, destacaría The Experience Live Gastronomy, dedicada a la gastronomía en directo llevada a cabo por más de 30 chefs de gran prestigio. Los showcookings, talleres y conferencias se centrarán en el valor de la cocina sostenible y en su estrecha relación con el territorio, los productos de cercanía y en la recuperación de las tradiciones culinarias de diferentes regiones. The Experience volverá a acoger las finales de certámenes de gran relevancia internacional como el Concurso Cocinero del Año y del Concurso Camarero del Año. También serán de especial interés todas las actividades que tendrán lugar en el “Área Café” que, con la colaboración del Fórum Cultural del Café, acogerá conferencias, demostraciones, degustaciones, campeonatos y otros eventos que mostrarán no sólo el indiscutible protagonismo de este producto, sino su gran potencial de consumo en el mundo de la hostelería.
Hostelco contará asimismo con el ‘Speaker’s Corner’, un área dedicada a la difusión del conocimiento que ofrecerá a distribuidores e instaladores de equipos y maquinaria para la hostelería un espacio donde los mismos fabricantes presentarán las últimas novedades del mercado. Paralelamente, diferentes especialistas explicarán cuáles son las principales tendencias del sector de los equipos para la hotelería, restauración y colectividades (restauración social y hospitalaria), tanto a nivel nacional como internacional.
RMI: Podría hablarnos un poco de la experiencia Atmosphere que se incorpora con novedades en las tres áreas principales este año
ROF: Atmosphere es una nueva área de exposición dedicada exclusivamente a la creación de ambientes y al diseño de interiores de establecimientos hoteleros, restaurantes, cafeterías y otros espacios del canal Horeca. Reproducirá un Showroom con productos de iluminación, textil, decoración, mobiliario e incluso bienestar, para recrear ambientes confortables. Atmosphere acogerá, además, Hostelco Live Hotel y Hostelco Live Restaurant, que reproducirán las principales estancias de un hotel y de un restaurante, y el Hostelco Live Arena, un espacio dedicado al debate que acogerá ponencias a cargo de expertos de la industria del hospitality y del sector del ‘contract’ que analizarán la actualidad y los principales retos de futuro del mundo del diseño y del interiorismo, así como el rol de las últimas tecnologías. Participarán profesionales de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos y el Instituto Tecnológico Hotelero CEHAT-ITH, entidades colaboradoras de Hostelco, que propondrán nuevos enfoques sobre temáticas clave de la industria hotelera, como la experiencia del cliente, la innovación tecnológica, el marketing o la sostenibilidad.
RMI: También reconocen el trabajo, la excelencia y los emprendimientos en los diversos rubros. ¿En qué consisten los ‘Hostelco Awards’?
ROF: Se trata de un certamen que llega este año a su 6ª edición con una madrina de excepción, la chef Carme Ruscalleda. Mediante estos premios, Hostelco pretende reconocer y premiar la excelencia, la innovación y el esfuerzo en I+D+i que llevan a cabo las firmas participantes. El jurado de los ‘Hostelco Awards 2020’, integrado por profesionales de reconocido prestigio de los diversos ámbitos de la hostelería como economistas, empresarios, gestores, chefs o interioristas, valorará en la categoría de “Hotelería y Alojamiento Turístico” las candidaturas al “Mejor Concepto Hotelero”, “Mejor Reposicionamiento Hotelero” y “Mejor Proyecto de Interiorismo”. En el ámbito de la Restauración, se premiará el “Mejor Concepto de Restauración”, el “Mejor Proyecto de Cocina”, el “Mejor Proyecto Interiorista”, y el “Mejor Proyecto de Restauración Colectiva”. Además, se concederán los premios al “Mejor Producto del Año” y al “Mejor Profesional del canal Horeca”.
Para otorgar estos galardones serán evaluados criterios como la innovación, la mejora en la experiencia del cliente y la sostenibilidad en clave medioambiental.
RMI: Un aspecto importante a conocer es cómo va el índice de exportación de maquinaria hotelera española
ROF: Las ventas al exterior tienen un peso fundamental en la cifra de negocios de la industria española de equipamiento para hostelería y colectividades, que exporta más del 48% de su producción.
Según el último estudio económico elaborado por la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac), correspondiente al ejercicio 2018, la facturación global de las 132 empresas integradas dentro de este colectivo aumentó un 4,84% hasta alcanzar los 1.789 millones de euros, consiguiendo así encadenar seis años de crecimiento. Si nos fijamos en las exportaciones, estas llegaron a los 862,5 millones de euros, un 2,65% más que en el 2017.
Sin duda, esa fortaleza de las ventas al exterior tiene mucho que ver con la vocación exportadora que caracteriza a los fabricantes españoles de este sector.