Una de las ponencias conducidas por Manuel Villacorta, dietista peruano residente en San Francisco y reconocido autor de tres libros sobre la dieta con comida peruana, le dieron un papel especial a los alimentos que crecen en el territorio andino a grandes alturas y teniendo no sólo acogida general si no un gran reconocimiento a nivel nutricional, y como suele ser habitual en cada edición, para amenizar y dinamizar el stand ecoamigable del Perú, varios chefs y bartenders presentaron una serie de cócteles con el licor representativo y bandera nacional como es el Pisco, en sus diversas variedades.
También, en esta edición, hubo tres showscookings cada día organizado por cocineros que dirigen restaurantes peruanos en España como Jhosep Arias (restaurante Piscomar), María Elba, Juan Carlos Perret (Kero), Jonathan Ordóñez (Paschi), Danny Cárdenas (Raíces), María José García-Miró (autora del primer libro sobre cocina nikkei de la colección Bullipedia) y los chefs de los restaurantes Segundo Muelle y Yakumanka.
Además de los showcookings, Perú se encargó de deleitar los paladares de los asistentes a la feria con tres catering –uno cada día– de la mano de Luís Arévalo (Gamán), Gary Llempén (Ceviche 103) y César Figari (Quispe).
Los chefs Pablo Ortega y Víctor Chupitaz de Ceviche 103 cocinaron una gran variedad de delicias de nuestra gastronomía, y el última día se ofreció un showcooking que dejó gratamente sorprendidos a los asistentes.
El Pisco, el emblemático destilado peruano, tuvo su protagonismo gracias al sumiller Carlos Oblitas y el barman y difusor del pisco en España Emilio Vivanco quienes realizaron tres elaboraciones de cócteles distintas; asimismo, varias marcas de pisco peruano fueron partícipes en las tres catas del destilado que se realizaron con el objetivo de reforzar el posicionamiento del pisco en España