Minha primeira Revista Revista Easy Food_Projeto Final | Page 32

SOPAS E CALDOS
SOPAS E CALDOS
Sopa anti-inflamatória
Sopa de macarrão e legumes
INGREDIENTES
1 porção do caldo básico
1/2 xícara (chá) de inhame (ou bata-
ta) cozido, em cubos
1/2 xícara (chá) de couve-flor picada
2 ramos de alecrim
1 colher (café) de gengibre em pó
(ou fresco ralado)
Sal a gosto
1 xícara (chá) de frango (ou carne)
cozido e desfiado
MODO DE PREPARO
Bata o caldo básico com o inhame
(ou a batata) no liquidificador. Leve
ao fogo, junte a couve-flor e deixe
ferver por 10 minutos. Adicione o
alecrim e o gengibre, ajuste o sal e
cozinhe por mais 1 minuto. Acres-
cente o frango (ou a carne).
Sopa de peixe e agrião
INGREDIENTES
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
1 kg de carcaça de pescada-cambu-
cu
1 cenoura cortada em pedaços
Foto: Pinterest
1 cebola grande, cortada em peda-
ços
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de páprica picante
2 litros de Água
3 folhas de agrião
MODO DE PREPARO
Em um caldeirão ou em uma panela
grande, aqueça o azeite.
Junte a carcaça, a cenoura e a cebola
e frite em fogo médio (170 ºC a 190
ºC), mexendo às vezes, por 10 minu-
tos ou até dourar ligeiramente.
Adicione os demais ingredientes, ex-
ceto o agrião, e deixe ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe, com a pa-
nela tampada, por 45 minutos.
Passe por uma peneira, reservando
apenas o caldo.
Volte o caldo ao fogo.
Junte o agrião, deixe ferver por 1 mi-
nuto e sirva.
Foto: Pinterest
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho picados
400 gramas de acém cortado em
cubos
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de colorau (ou colo-
rífico)
4 cenoura médias picadas
2 batata médias picadas
1 talo de salsão (ou aipo) picado
1 xícara (chá) de ervilha frescas
1 tomate maduro, sem pele e sem
sementes, picado
1 cebola pequena picada
1 pimenta-dedo-de-moça sem se-
mentes, picada em quatro
8 folhas de manjericão pequenas
2 xícaras (chá) de macarrão ave-ma-
ria
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
MODO DE PREPARO
Na panela de pressão, coloque o
óleo, o alho, a carne e o sal.
Deixe a carne fritar até ficar bem se
quinha, sem dourar.
Junte o colorau e mexa.
Adicione 2 xícaras (chá) de água
quente, tampe a panela e cozinhe
por 15 minutos em fogo baixo (160
ºC), contados após a válvula come-
çar a chiar.
Desligue o fogo, espere acabar a
pressão e abra a panela.
Acrescente a cenoura, a batata, o sal-
são, a ervilha, o tomate, a cebola, a
pimenta e o manjericão.
Cozinhe por 5 minutos.
Adicione mais 5 xícaras (chá) de
água quente.
Espere voltar a ferver.
Junte o macarrão e cozinhe por mais
10 minutos.
Coloque mais água, se necessário.
Prove o sal e corrija, se precisar.
Pouco antes de servir, polvilhe o
cheiro-verde.
Foto: Pinterest
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