Middle Eastern Recipes Συνταγές της Μέσης Ανατολής | Page 96

Συνταγές της Μέσης Ανατολής
ΜΟΛΟΧΊΑ
Η Μολοχία είναι ένα νόστιμο κυρίως πιάτο που τρώγεται σε όλες
τις χώρες της Μέσης Ανατολής. Είναι άγνωστη (ως πρώτη ύλη
και ως φαγητό) στην Ευρώπη, γνωστή μόνο στους Έλληνες της
Αιγύπτου. Είναι ένα φυτό, το οποίο συναντούμε σε δύο μορφές: Τη
φρέσκια μολοχία και την αποξηραμένη. Στη συγκεκριμένη συνταγή
χρησιμοποιήθηκε αποξηραμένη μολοχία, την οποία βρίσκουμε σε
μαγαζιά με παραδοσιακά αραβικά προϊόντα.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 10 ΑΤΟΜΑ:
500 γρ. μολοχία
3 στήθη κοτόπουλο
500 γρ. ρύζι, 100 γρ. φιδέ
1 ποτήρι χυμό λεμόνι
½ κεφάλι σκόρδο
100 γρ. αμύγδαλα
100 γρ. κουκουνάρι
ελαιόλαδο, κόλιανδρο
4 κύβοι λαχανικών
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ – ΜΟΛΟΧΙΑ:
Πλένουμε τη μολοχία πολύ καλά και την αφήνουμε στο νερό για 10’.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κοτόπουλο και το τσιγαρίζουμε
στο ελαιόλαδο. Σουρώνουμε τη μολοχία και την προσθέτουμε στο
κοτόπουλο, μαζί με το κομμένο σκόρδο, τους 2 κύβους λαχανικών, αλάτι,
πιπέρι, κόλιανδρο και ένα ποτήρι νερό. Όταν η μολοχία απορροφήσει
όλο το νερό, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το φαγητό είναι έτοιμο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ – ΡΥΖΙ:
Βάζουμε ελαιόλαδο στην κατσαρόλα να ζεσταθεί, ρίχνουμε τον φιδέ
να τσιγαριστεί και μετά προσθέτουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό, 2 κύβους
λαχανικών, πιπέρι και αλάτι. Πλένουμε το ρύζι με κρύο νερό, το
σουρώνουμε και το προσθέτουμε στον φιδέ, χαμηλώνουμε τη φωτιά
και σε μισή ώρα, το ρύζι είναι έτοιμο. Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα και
το κουκουνάρι και τα πασπαλίζουμε πάνω στο ρύζι. Σερβίρουμε τη
μολοχία μαζί με το ρύζι.
94
ΑΡΣΙΣ - Κοινωνική Οργάνωση Υποστήριξης των Νέων