Middle Eastern Recipes Συνταγές της Μέσης Ανατολής | Page 92

‫ناعمة‬ ‫كتلة‬ ‫تشكل‬ ‫بعض‬ ‫مع‬ ‫ممزوجة‬ ‫‪.‬‬
‫الطاهي‬
‫“كاتسيكاس‬ ‫موقع‬ ‫في‬ ‫مقيمة‬ ‫سودانية‬ ‫سيدة‬ ‫قبل‬ ‫من‬ ‫الوصفة‬ ‫وطبخ‬ ‫إعداد‬ ‫‪”:‬تم‬
‫سنة‬ ‫‪35‬‬ ‫جمعة‬ ‫كبرة‬ ‫تدعى‬
‫المكونــات‬
‫غرام‬ ‫كيلو‬ ‫‪1‬‬ ‫دقيق‬
‫لتر‬ ‫‪1‬‬ ‫حوالي‬ ‫مـــاء‬
‫غرام‬ ‫‪200‬‬ ‫جاف‬ ‫سوداني‬ ‫فول‬ ‫مسحوق‬
‫غرام‬ ‫‪100‬‬ ‫مسحوقة‬ ‫بــامية‬
‫حبات‬ ‫‪3‬‬ ‫مقطع‬ ‫بصل‬
‫حبتين‬ ‫مقطع‬ ‫طماطم‬
‫زيتون‬ ‫زيت‬ ‫كوب‬ ‫نــصف‬
‫ذبــادي‬
‫جافة‬ ‫كــزبرة‬
‫كـمون‬
‫الطــريــقة‬
‫أ‬ ‫“‬ ‫الــمالح‪:‬‬ ‫“‬
‫لونه‬ ‫يتغير‬ ‫حتي‬ ‫حركه‬ ‫ثم‬ ‫المقطع‬ ‫البصل‬ ‫اضف‬ ‫‪،‬‬ ‫الزيتون‬ ‫زيت‬ ‫من‬ ‫قليل‬ ‫مع‬ ‫النار‬ ‫علي‬ ‫المقالة‬ ‫ضع‬
‫مع‬ ‫حركهم‬ ‫المقطع‬ ‫الطماطم‬ ‫اضف‬ ‫ثم‬ ‫بالغليان‪.‬‬ ‫يبدا‬ ‫حتي‬ ‫انتظر‬ ‫ثم‬ ‫الماء‬ ‫من‬ ‫كوب‬ ‫اضف‬ ‫ذهبي‪.‬‬ ‫الي‬
‫ثم‬ ‫الذبادي‬ ‫‪،‬‬ ‫الملح‬ ‫من‬ ‫قليال‬ ‫و‬ ‫السوداني‬ ‫الفول‬ ‫مسحوق‬ ‫اضف‬ ‫دقائق‪.‬‬ ‫‪5‬‬ ‫حوالي‬ ‫الي‬ ‫يغلي‬ ‫دعه‬ ‫بعض‪.‬‬
‫‪،‬‬ ‫المسحوقة‬ ‫البامية‬ ‫اضف‬ ‫ثميكا‪.‬‬ ‫يكون‬ ‫حتي‬ ‫اضافية‬ ‫دقائق‬ ‫‪5‬‬ ‫لمدة‬ ‫النار‬ ‫في‬ ‫اتركه‬ ‫‪.‬‬ ‫تحريكهم‬ ‫واصل‬
‫النار‬ ‫في‬ ‫اضافية‬ ‫دقائق‬ ‫‪5‬‬ ‫لمدة‬ ‫اركه‬ ‫ثم‬ ‫كزبرة‬ ‫‪،‬‬ ‫كمون‬ ‫‪،‬‬ ‫اسود‬ ‫فلفل‬ ‫‪،‬‬ ‫‪.‬ملح‬
‫ب‬ ‫“‬ ‫العـــصـيدة‪:‬‬ ‫“‬
‫‪1-2‬‬ ‫و‬ ‫الزيتون‬ ‫زيت‬ ‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫ملعقة‬ ‫‪2-3‬‬ ‫اضف‬ ‫يغلي‪.‬‬ ‫حتي‬ ‫النار‬ ‫في‬ ‫الماء‬ ‫من‬ ‫لتر‬ ‫‪1‬‬ ‫حوالي‬ ‫ضع‬
‫خشبية‬ ‫بملعقة‬ ‫التحريك‬ ‫اثناء‬ ‫تدريجية‬ ‫بطريقة‬ ‫الدقيق‬ ‫اضف‬ ‫ملح‪.‬‬ ‫كبيرة‬ ‫‪.‬ملعقة‬
‫النار‬ ‫من‬ ‫خذها‬ ‫ثميكة‬ ‫الخ