Middle Eastern Recipes Συνταγές της Μέσης Ανατολής | Page 88

Συνταγές της Μέσης Ανατολής
ΣΟΥΔΑΝΙΚΌ ΠΌΡΙΤΖ ( ASEEDA & MULLAH )
Το πόριτζ είναι ένα από τα βασικά είδη διατροφής στο Σουδάν . Η Aseeda είναι στην πραγματικότητα ένα είδος μαλακού ψωμιού , που μπορεί να συνδυαστεί με διαφορετικά συστατικά .
ΥΛΙΚΑ : 1 κιλό Αλεύρι
Περίπου 1λίτρο Νερό 200 γρ . Φιστίκια σε σκόνη
100 γρ . Αποξηραμένες μπάμιες σε σκόνη 3 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
½ ποτήρι Ελαιόλαδο Γιαούρτι
Αποξηραμένο κόλιανδρο Κύμινο
Αλάτι & Μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Mullah Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά με λίγο λάδι , προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να πάρουν χρυσό-καφέ χρώμα . Προσθέστε ένα ποτήρι νερό και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει . Έπειτα προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε το μείγμα . Αφήστε το μείγμα να βράσει για περίπου 5 λεπτά . Προσθέστε τα φιστίκια σε σκόνη , λίγο αλάτι και γιαούρτι και συνεχίστε να ανακατεύετε . Αφήστε το φαγητό στη φωτιά για 5 ακόμη λεπτά μέχρι να δέσει . Προσθέστε τη σκόνη από αποξηραμένες μπάμιες , αλάτι , πιπέρι , κύμινο και κόλιανδρο και αφήστε στη φωτιά για 5 ακόμη λεπτά . Μετά τραβήξτε το τηγάνι από τη φωτιά . Aseeda Ζεστάνετε περίπου 1lt νερό . Προσθέστε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και 1-2 κουταλάκια αλάτι . Ξεκινήστε να προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι , ενώ ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα . Τραβήξτε από τη φωτιά το μείγμα , όταν γίνει σταθερό . Σερβίρετε : Η Aseeda και το Mullah σερβίρονται μαζί .
86 ΑΡΣΙΣ - Κοινωνική Οργάνωση Υποστήριξης των Νέων