Συνταγές της Μέσης Ανατολής
دستور غذایی زیر توسط آقای رسول نصرت اله 35 ساله ساکن مرکز پذیرش موقت دیاواتا ، تهیه شده است :
نان اوزبکی
این نان سنتی در افغانستان است و به راحتی می توان آن را در خانه پخت . برای صبحانه می توان آن را با تخم مرغ یا کره و مربا و یا هر وعده غذایی دیگر سرو کرد .
: مواد لازم دو کیلو آرد برای استفاده همه یک پاکت خمیر مایه خشک دوصد و پنجاه گرام کنجد سیاه و سفید آب
: طریقه انجام خمیرمایه خشک را با نیم لیوان آب بهم میزنیم تا وقتیکه خوب حل شود . در یک لگن ، یک و نیم کیلو آرد را همراه خمیرمایه میریزیم و به تدریج در آن آب و باقی آرد را اضافه میکنیم تا وقتیکه خمیر نرم شود و در دستان مان نچسپد . خمیر را میگزاریم برای چند ساعت تا به نتیجه مطلوب برسد . این خمیر را به دوازده بخش تقسیم میکنیم .
در ادامه این خمیر را میپوشانیم تا باد کند ( یعنی برسد ). وقتیکه باد کرد ، این ها را به اندازه که نان مان می خواهیم باشد ، پهن یا درست میکنیم و کنجد را روی آن میپاشیم . با یک چنگال روی نان را سوراخ میکنیم و بدون روغن در 200 درجه حرارت آن را می پزیم تا اینکه رنگ بگیرند ، نان ها باید به طور جداگانه ( یکی-یکی ) پخته شوند .
38 ΑΡΣΙΣ - Κοινωνική Οργάνωση Υποστήριξης των Νέων
است :شده
اوزبکی نان
توان می صبحانه برای پخت. خانه در را آن توان می راحتی به و است افغانستان در سنتی نان این
کرد سرو دیگر غذایی وعده هر یا و مربا و کره یا مرغ تخم با را .آن
الزم: مواد
همه استفاده برای آرد کیلو دو
خشک مایه خمیر پاکت یک
سفید و سیاه کنجد گرام پنجاه و دوصد
آب
انجام: طریقه
شود حل خوب وقتیکه تا میزنیم بهم آب لیوان نیم با را خشک .خمیرمایه
را آرد باقی و آب آن در تدریج به و میریزیم خمیرمایه همراه را آرد کیلو نیم و یک لگن، یک در
نچسپد مان دستان در و شود نرم خمیر وقتیکه تا میکنیم .اضافه
برسد مطلوب نتیجه به تا ساعت چند برای میگزاریم � �~(
�(
�(
��(
͊�]�͋(
��(
��]�ͪ��m�͘^(
�(
����-�=�͘^(
�(
�����N(
�(
������}�-���~(
�(
����~(
�(
���~(
�(
���]�͋(
�(
�(
��(
͊}�͘n(
��(
�����=��(
�(
���͋��m��(
�(
����m��(
�(
����}��(
�(
����~(
�(
��]�͛혍�M�}�m�͘^(
�(
���~(
�(
���]�͋(
�(
��}�͘n(
�(
��}���}�]�~(
�(
�(
���(
͊��(
��(
����m�͊�(
�(
���(
�(
��]�ͪ��m�͘^(
�(
�����=��(
�(
��͊~(
�(
���}�n(
�(
����}�M��(
���(
�(
�(
��혍�}�}�͘^(
�(
��]��(
�(
��]�}�n(
�(
��m�}�n(
�(
����~(
�(
��}�m���}�-�~(
�(
����~(
�(
���~(
�(
��}�~(
�(
��}�͘n(
�(
������(
���(
�(
�(
����}��(
�(
����-���ͪ��~(
��(
��]�͛�}�M�͘^(
�(
��-�n(
�(
������(
�(
���~(
�(
�(
��(
�(
��(
���-�͘^(
�(
��]��(
�(
���~(
�(
��-�n(
�(
���}���(
�(
�����͘~(
�(
�(
�#(
�(
�(
����(
�(
�������n(
�(
��������n(
�(
���(
�(
��]�ͪ��m�͘^(
�(
��=����}��(
�(
���~(
�(
��m�}�n(
�(
������(
�(
��m�m���}�N(
�(
��ͪ�(
�(
����~(
��(
��M���m��(
�(
���튭�~(
�(
���ͪ���(
��(
ͪ��(
�(
��͊��}���}�m�~(
�(
��}���(
�(
����~(
�(
����}�͊�(
�(
��}�~(
�(
��m�}�n(
�(
������͋�m��(
���(
�(
�(
���m��(
�(
��}�͘m���~(
�(
�(
��(
͊��~(
��(
�(
����<��>(
�(
�(
�(
��(
�(
�(
�(
���������������(
�(
�(
�(
�����<�������<�~(
�(
�(
�(
��\����<�L�������|�.(
�(
�(
�(
��L����(
�(
�(
�(
���������(
�(